Світ без м’яса n; не на завтра Les Echos
Зараз мешканці багатих країн, які живуть у багатих країнах, споживають все менше і менше м’яса. Але решта населення світу далека від цього. Навпаки, вона прагне їсти більше яловичини або курки.
З цим Джульєтта Бінош точно не хотіла б їхати у відпустку (тим більше, що він також не міг бути біло-блакитним з боку "Я теж"): "Її дієта складається на 80% з м'яса. (Мамонт, вовняний носоріг, голуб та дрібна дичина) та 20% рослинної речовини. Він освоює вогонь і кремінь. Він вміє користуватися дерев’яним списом, рибами для дельфінів та тюленями. Він ще не володіє мовою. "Таким чином Жак Атталі, носячи новий капелюх продовольчого історика (1), він описує неандертальця у захоплюючій книзі.
Однак їсти м’ясо більше не в моді. Шампур із 500 персонажів, від Бінош до Аджані, через Матьє Рікарда, на початку року блискуче повторив це, "зобов’язавшись" більше не їсти м'яса та риби по понеділках, створюючи "Зелений понеділок". Цього зеленіє (з люттю) Крістіана Ламберт, президент FNSEA. За іронією долі щодо цих "художників, відомих чоловіків чи жінок", які дають "уроки між трьома поїздками Париж-Нью-Йорк", вона додає: "У Франції споживання м'яса не спричиняє вирубки лісів, худоба навіть робить екологічні служби. Точка для неї. Якою була б краса французької сільської місцевості без цих стад корів, які пасуться мирно, голяться на зелених луках і спостерігають, як проходять наші TGV? ?
Меню для прихильників Зеленого понеділка - дня закриття м’ясників - рясне, оскільки воно має потрійну мету: «порятунок планети», «здоров’я людини» та «повага до життя тварин». Врятувати планету? Цей заводчик 55 корів, допитаних "Фігаро", лагідно сміється: "Нехай організують зелений Каннський фестиваль, вони були б більш законними!" "Ми боремося з вуглецевими слідами:" Зворотна поїздка на Мальдіви чи острів Реюньйон генерує 3,5 тонни CO2, або один стейк на день протягом десяти років. "Також не очевидно, що рослини, з'їдені тваринами, дійсно виведені з людського споживання, відходи врожаю, соєвий шрот та тюки сіна не збираються з'являтися на" вечерях. 100% зелений "від великих кухарів.
Читайте також:
Звичайно, як і будь-якою іншою стравою, не слід зловживати м’ясом тварин, а жорстоке поводження з тваринами нестерпне. Але, остерігайтеся зайвого. "Антиспецизм - це екологія, а фундаменталізм - релігія", - сказав адвокат м'ясного органічного жорстокого нападу в Парижі.
Пора збалансувати його слова та меню. До того часу люди були всеїдними, тут вони є флекситаристами, це означає майже те саме, але це більш сучасно. Хіба гнучкість зрештою не властива лише людині та капіталізму? Отже, Tyson Foods - світовий гігант м’яса. Він щорічно забиває 2 мільярди курей, виробляє 20% яловичини, свинини та курки, споживаної в США, за перше півріччя 20 мільярдів доларів обороту.
Що ж, він збирається випустити самородки та інші овочеві ковбаси, не хоче залишати поле відкритим для апостолів вегану, як Beyond Meat. У гамбургерах цієї молодої компанії є білки гороху, квасолі та бурякового соку. Також є бульбашки. Маючи 88 мільйонів доларів продажів і 30 мільйонів збитків, компанія оцінюється в 3,8 мільярда! Враховуючи серед своїх акціонерів Білла Гейтса, Леонардо Ді Капріо або Джессіку Честейн, він злетів на 170% у день, коли він був внесений до списку Nasdaq. “За межами м’яса”, можливо, поза реальністю, але, чекаючи переходу цього нового кордону, людська їжа все ще дуже висить на іклах м’ясника.
Якщо в багатих країнах, таких як Франція, споживання м’яса впало за десять років (на 12%), то воно в середньому по всьому світу зростає майже на 2% на рік. Насправді, у країнах, що розвиваються, де рівень життя зростає, в меню входить більше м’яса, ніж соєві стейки. Як результат, за прогнозами ФАО, якщо поточні тенденції збережуться, глобальне стадо жуйних має збільшитися з 4 до 5,8 млрд. Голів до 2050 року.
Не повертаючись до тих бенкетів з орангутанових губ і слонових носів 18 століття, наприклад, у Китаї свинина вже не є розкішним продуктом, яким вона була в роки Мао. За п'ятдесят років середня порція зросла з 4 кілограмів на людину на рік до 62 кілограмів. Китайці споживають половину свинини, виробленої у світі, і не збираються її покидати. Вони також стежать за яловичиною: найбільша ферма у світі - китайська, 100 000 корів, 9 мільйонів гектарів. Це Китай, другий за величиною ринок яловичини у світі. Це м'ясо додало йому сили: "Молодий хлопчик із 12 років вимірював у середньому на 9 см більше в 2010 році, ніж у 1985 році, а молода дівчина на 7 см більше", вимірював "Економіст".
На жаль, те, що корисно для китайців, не є корисним для навколишнього середовища, враховуючи рівень СО2, що виділяється внаслідок жування їхньої худоби! Британський тижневик також підрахував курей в Африці: до 2050 року їх кількість, як очікується, збільшиться в чотири рази до 7 мільярдів. Нам доведеться нагодувати 2 мільярди людей, які очікуються в Африці на південь від Сахари. Вже Африка імпортує більше м’яса, ніж Китай. Сьогодні легкість його вуглецевого сліду приносить користь всій планеті, вона не повинна тривати вічно, якщо вона почне збільшувати стада великої рогатої худоби та кіз та вирубувати свої ліси. Ми ще не закінчили гарячі.
(1) “Продовольчі історії”, Fayard.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.