Харчування; Зростання
Харчування неповнолітніх у річках та солонуватій воді в основному складається з донних макробезхребетних. Їх ідентифікація залишається складною, враховуючи швидку деградацію харчового болюсу. У лимані Жиронди аналіз вмісту шлунку показав, що глисти багатощетинкових і дрібні види ракоподібних є основним джерелом їжі для молодих осетрових (Brosse et al, 2000 a & b).
Таким чином було визначено основні спожиті таксони:

- До багатощетинків (Heteromastus sp., Nereide sp., Polydora sp.).
- Молюски короткий
- Амфіподи: Bathyporeia sp., Corophium sp., Gammarus sp.;
- Ізоподи: Cyathura sp., Syntidotea sp.;
- Десятиногі: Carcinus sp., Crangon sp.;
- Mysidaceae
- Риби (Pomatoschistus minutus);
На просторово-часові уподобання неповнолітніх для певних районів лиману Жиронди впливатимуть сезонні коливання в достатку їжі. Періодичні, але необов’язкові міграції молодих осетрових з лиману задовольняли б ті самі потреби. Вчені підозрюють про існування в морі районів концентрації осетрових чи розплідників, поблизу гирла лиману.
- Загальна презентація
- Походження та морфологія
- Таксономія
- Біологія та екологія
- Життєвий цикл
- Продукти харчування та зростання
- Критичні місця проживання
- Поточний і минулий розподіл
- Натуральне населення
- Полоне населення
- Причини розрідження
- Статути захисту
- Історія збереження
Європейський осетер є видом, що знаходиться під загрозою зникнення та суворо охороняється Його потрібно звільнити та оголосити про його захоплення.