Харчування-здоров’я інноваційний зростаючий ринок Agro Media Analysis
Ринок харчування та здоров'я зростає.
Щомісяця на ринку здорового харчування та харчування з’являються нові гравці. І з поважної причини: цей сектор особливо енергійний. Дослідження намагаються домовитись про його зростання у найближчі роки, причому деякі посилаються на зростання від 3% до 7%, інші посилаються на двозначне зростання. Безперечно одне, ринок вже коштує кілька мільярдів доларів у всьому світі і буде продовжувати зростати.
Цей розвиток можна пояснити відновленням довіри, пов’язаної з регулюванням вимог щодо здоров’я та вибухом продуктів, що містять „природні та чисті етикетки”. Бюджетні обмеження також менше важили на балансі домогосподарств з 2015 року.
Подовження тривалості життя сприяє розвитку харчування та здоров’я
У світовому масштабі цей ріст можна також пояснити структурними тенденціями в суспільстві, і насамперед збільшенням тривалості життя та старінням населення. Люди похилого віку приділяють все більше уваги своєму здоров’ю. Ринок срібної економіки також пропонує потужний потенціал зростання.
Наприклад, з віком ризик саркопенії або втрати м’язів збільшується. Загалом, ви втрачаєте від 35 до 40% м’язової маси у віці від 20 до 60 років. Продукти, багаті білком, можуть бути корисними проти цієї патології.
Харчування-здоров'я: зростаючі сегменти
Екстракти фруктів і овочів
Як результат, щороку на прилавки потрапляє багато продуктів. Ця тенденція особливо впливає на сегмент інгредієнтів. Французька компанія Naturex, що базується в Авіньйоні, пропонує широкий асортимент фруктово-овочевих екстрактів, які можна використовувати у складі тортів та печива, і відповідає прагненню до більшої природності, менше цукру та солі в їжі.
Так само міські фрукти від Alterfood пропонують варені фрукти при низькій температурі, без додавання цукру, без консервантів, веганські та без глютену. Натуральна і дуже мало солодка, це закуска, еквівалентна порції фруктів для здорового перекусу.
У відділі здорових закусок також є безліч овочевих чіпсів. Як, наприклад, органічні та веганські чіпси з сочевиці з Ліми, які містять лише 5% жиру.
Зі свого боку, Diana Food випустила Eyesee - екстракт апельсинової моркви та пурпурної моркви, що містить, зокрема, антоціани та природний β-каротин, що дозволяє використовувати претензії щодо підтримки нормального зору в Європі.
Екстракти фруктів також можуть бути використані для виробництва підсолоджувачів. Юнгбунцлауер зробив саме це, випустивши еритритол (нульовий калорійний підсолоджувач), схожий на коричневий цукор. Компанія використовувала яблучний екстракт, який не містить калорій, стабільний і відтворює липкість коричневого цукру.
Молочні інгредієнти інновації
Молочні інгредієнти також вкладають кошти в харчування та здоров'я для немовлят та людей похилого віку. Наприклад, компанія Lactalis Ingredients розробила Laktodem 90, 90% демінералізовану солодку сироватку, яка використовується у складі дитячого молока. Він має збалансований профіль мінеральної солі та контрольовану мікробіологічну якість, придатний для різних складів.
Triballat Ingredients зі свого боку розробив Galaction - молочний інгредієнт, багатий білками, фосфоліпідами та холіном, що дозволяє збагатити рецептури без зміни смаку. Застосовується для клінічного та старшого харчування, де забезпечує гладку текстуру. Можна отримати доступ до деяких заяв Efsa, що стосуються метаболізму печінки та здоров’я серцево-судинної системи.
Prodiet Lactoferrin від Ingredia фокусується на антимікробних властивостях та зміцненні імунної системи. Це лактоферин, який безпосередньо видобувається шляхом виділення свіжого молока, а не з одного з його побічних продуктів.
Шоколад і масло орієнтуються на користь для здоров'я
Труднощі збуту продуктів здорового харчування
Ще однією складністю вирішення цього ринку є маркетинг. На здорову їжу та харчові добавки припадає 26% харчових інновацій у світі. Що робить їх другою сферою інновацій після задоволення, каже Nutrikéo, консалтингова агенція з питань харчування. Існує багато історій успіху. Але і багато невдач. Близько 55% нових здорових продуктів не приносять успіху, і тим більше для дієтичних добавок. Nutrikéo особливо наводить приклад Essensis, вилученого з ринку Danone після двох років маркетингу та 9,2 мільйона євро, вкладених у комунікації в рік запуску. "Невдача рідко є наслідком однієї причини", - згадує агентство зв'язку. Хороший запуск вимагає успішного поєднання продукту, упаковки, ціни, місця та просування.
Загалом французи все ще відстають від країн Північної Європи на ринку здорового харчування. Але приміщення для вдосконалення дуже важливе.