Харіра
43 Ккал на 100г.
Ось смачна традиційна харіра, щоб зігріти нас у холодну погоду. Суп на Рамадан або на наступний день переїдання, ситний і низькокалорійний.
Я готую цей суп роками і особисто віддаю перевагу йому з яловичиною. Не поспішайте, бо цей суп любить його тушкувати. Давай, я покроково дам тобі рецепт.
- 1 подрібнена цибуля
- 1 невеликий пучок петрушки та коріандру
- 100г нуту (замочити нут напередодні)
- 150 г м’яса на ваш вибір, нарізане кубиками (яловичина для мене)
- 50 г стебла селери (без листя)
- 50г сочевиці
- 500г томатного пюре
- 1 столова ложка томатної пасти
- 50г вермішелі
- Спеції: 1 столова ложка куркуми, порошок імбиру, перець і сіль
- У горщик покладіть олію, цибулю та м’ясо.
- Додайте спеції, сіль, імбир у порошку та куркуму. Додайте петрушку та кінзу і тушкуйте приблизно 4-5 хвилин.
- Додайте селера, нут і сочевицю, щоб перемішати, і залиште приблизно на 3 хвилини, щоб час від часу перемішуватися.
- Додати томатну пасту, перемішати.
- І нарешті додайте томатне пюре, перемішайте і залиште на 3-4 хвилини на середньому вогні (для кислотності).
- Змочіть все (2 літри води), накрийте кришкою і тушкуйте. (для мене повільний нагрів 2 години, час від часу перемішуючи). Цей суп повинен варитися на повільному вогні.
- Після закінчення 2 годин зробіть в’яжуче: в миску покладіть борошно і холодну воду і перемішайте за допомогою віночка.
- Додайте сполучну речовину до препарату за допомогою китайця. Змішати.
- І нарешті додайте вермішель і залиште 2-3 хвилини.