Харо на дієтах, занадто багатих тваринним білком
Два дослідження заплямовують гарний імідж м’яса та молочних продуктів у західних країнах.
Автор Стефані Гардьє
Опубліковано 11.03.2014 17:54
Краща доступність, менші витрати: м’ясо, риба та молочні продукти дуже присутні на тарілках західних країн. Ці продукти є основними джерелами тваринного білка, довгострокові наслідки для здоров’я яких привертають все більшу увагу вчених. Цього тижня два дослідження, опубліковані в журналі Cell Metabolism, показують, що дієта, багата білками, сприятиме появі раку та суттєво зменшить тривалість життя.
Зіткнувшись з епідемією ожиріння, яка вирує сьогодні у всьому світі, споживачі дуже обережно ставляться до споживання цукрів та жирів, іноді аж до стигматизації цих важливих поживних речовин. Навпаки, білки отримують дуже позитивний імідж. Більшість дієт для схуднення приносять їм почесне місце, починаючи з дієти П'єра Дюкана, і все більше і більше спортсменів додають її до свого раціону для покращення працездатності та відновлення. Поточні рекомендації 0,83 грама білка на фунт ваги тіла часто перевищуються.
"Небезпечно думати, що білки є нейтральними молекулами, які можуть бути корисними лише для лінії або м'язів", - попереджає Флоренс Россі, член Французької асоціації дієтологів та дієтологів, яка працює в лікарнях. Надмірне споживання білка може мати прямий вплив на функцію нирок і печінки, і починають спостерігатися довгострокові ефекти ".
"Настільки небезпечні для здоров'я, як сигарети"
Італійсько-американська дослідницька група вивчала споживання білка американськими громадянами протягом майже двадцяти років. Аналіз показує, що найважчі споживачі тваринного білка мали в чотири рази більше шансів померти від раку в порівнянні з тими, хто харчувався дієтою з низьким вмістом тваринного білка. "Занадто багато білка буде настільки ж небезпечним для здоров'я, як сигарети", підсумовують дослідники.
Відомо, що білки стимулюють вироблення молекули IGF-1, яка є важливою для росту, але яка також сприяє розвитку пухлини. "Білки не викликають рак, але IGF-1 сприяє росту ракових клітин", - пояснює Жан-Мішель Лесерф, керівник відділу харчування в Інституті Пастера де Лілля. Цікаво, що дослідники показують, що ця тенденція змінюється через 65 років. Забезпечення високого споживання білка у людей похилого віку було б корисним, особливо тому, що це допомагає боротися з втратою кісткової тканини та м’язів. "З віком виробництво IGF-1 значно зменшується", - пояснюють автори дослідження. Отже, після 65 років є більше користі, ніж ризику з’їдати більше білка ”.
Фаворит рослинних білків
Вчені зазначають: проблемою є лише білки тваринного походження. "Ми відмовились від бобових та злакових культур, які дуже багаті рослинними білками, на користь м'яса та молочних продуктів", - згадує Флоренс Россі. Сьогодні ці продукти поволі повертаються на перший план, і це добре, оскільки вони дуже цікаві з поживної точки зору ».
Це підтверджується роботою австралійської команди. Під час різних дієт мишами, які демонстрували найдовшу тривалість життя, були миші, які споживали мало білка і більше вуглеводів. "Це саме те, що забезпечують імпульси та каші", - зазначає Флоренс Россі, яка, однак, наголошує, що люди, які страждають надмірною вагою, повинні вживати цю їжу в помірних кількостях. "У будь-якому випадку, ви повинні уникати різких змін дієти, не обговорюючи це з фахівцем", - підсумовує дієтолог. Харчування є фундаментальним актом, який має благотворний чи шкідливий вплив на наше здоров'я, і це жодним чином не може базуватися на примхах ".
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: