Хліб без глютену Urban Flavors

urban

Хліб без глютену. Як я вже згадував у попередній статті (ви можете прочитати її тут), я прийняв виклик, який розпочала Руксандра з Gourmandelle Lifestyle Blog разом із відомою компанією Dr. Schär, чиї продукти для людей з непереносимістю глютену ви можете придбати тут.

Ми починаємо з 3 хлібних рецептів, приготованих з безглютенового борошна - хлібної суміші (суміш B). У кошику з продуктами для тестування я отримав 1 кг цієї спеціальної суміші для хліба і вирішив зробити квасне тісто, щоб розділити на 3. Діана працювала, і я позувала. Борошно поділу праці:).

Безглютенова хлібна суміш нагадує структуру крохмалю, злегка сіра і вимагає рівної кількості води в порівнянні із сухою речовиною (на відміну від класичного хліба, де на 1 кг борошна кладуть максимум 700 мл води). Я дотримувався вказівок на упаковці і зробив тісто з інгредієнтів нижче. В упаковці сказано, що було б добре, щоб хліб випікався у формі пирога - тісто було м’якшим за класичне, - але ми хотіли зробити його у підносі, у вільній формі, навіть якщо він виходить більш плоским (як фоккація).