ХЛІБ БУРГЕРІВ - маленькі задоволення Доро
Написала Доро та опублікувала з Overblog
Я ніколи не їв стільки гамбургерів вдома з тих пір, як ми були в замку ! Очевидно, що у мого чоловіка вже немає шашлику чи його короля гамбургерів, тому я намагаюся порадувати його своїм щотижневим гамбургером.
Минулого тижня, коли він повернувся з покупок, бургери штурмували, тож я подумав, що це можливість повернути їх додому.
Я розпочав з рецепту «Meilleur du chef», який я трохи змінив, і я запрошую вас піти і проконсультуватися з ним, якщо ви хочете переглянути рецепт поетапно, це допомагає, коли ми починаємо вперше:)
Я зробив 12 хлібців по 70г, тому заморозив 8 і перебуваю ще 3 тижні:)
WW Green або Smartpoints: 65SP для цілого або 5SP на рулон
WW Bleu або WW Liberté: 62SPL для цілого або 5SPL за рулон
WW фіолетовий: 62SPV для цілого або 5SPV за хліб
Калорії: Я обчислю це якомога швидше
Інгредієнти для 12 хлібів по 70г:
16г сухих хлібопекарських дріжджів
130 мл знежиреного молока
До коричневого:
Ви не будете використовувати все
1 жовток
Підготовка:
Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоб воно не було занадто жорстким
У мисці кухонного комбайна для початку змішайте борошно та сіль, додайте цукор та перемішайте ще раз.
Заздалегідь змішайте воду і підігріте молоко (будьте обережні, по-справжньому тепле, я використовував свій термометр, я знаходився на 22 градусах. Якщо занадто гаряче, ви скасуєте вплив дріжджів)
Розведіть у хлібопекарських дріжджах, добре перемішайте, щоб на ньому не було грудочок, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.
Почніть замішувати гачком борошно з молочно-водяною сумішшю, відразу ж додайте збите яйце.
Після того, як яйце включено, додайте нарізане кубиками масло.
Вимішуйте тісто на середній швидкості близько 5 хвилин.
Помістіть тісто в досить глибоку миску, злегка намочіть борошно зверху (на цьому етапі тісто трохи липке, не панікуйте) і накрийте харчовою плівкою.
Залиште рости протягом 1 години 30 хвилин або навіть 2 годин залежно від температури вашої кімнати (для мене 1 година 45 хвилин)
Зберіть тісто, сформуйте кульку, зважте і розділіть на 12 частин (для мене 70 г на батон)
На злегка присипаній борошном робочій поверхні сформуйте 12 куль і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки.
Нехай воно знову росте протягом години.
Золоти делікатно щіткою, щоб не впустити тісто.
Додайте трохи кунжутного насіння, якщо вам це подобається,
Випікайте 10 хвилин при 190 °
Нарешті, я даю вам мій улюблений рецепт гамбургерів для 11SP:
1 булочка для гамбургера, 1 5% стейка з фаршу, 2/3 скибочки сиру чеддер, 1 нарізаний кисло-солодкий маринований огірок, 2 ч. Ложки легкого майонезу, 2 ч. Ложки кетчупу.