Хліб для схуднення в клініці та глікемічний індекс
Хліб та глікемічний індекс
Більшість із нас справді люблять свій хліб. Один страх після дієти з низьким глікемічним індексом полягає в тому, що нам доведеться відмовитися від улюблених хлібців. І чесно кажучи, у більшості з нас це болюча перспектива.
Це правда, що більшість видів хліба не є продуктами з низьким вмістом ГІ. Але хороша новина полягає в тому, що ви можете їсти хліб і при цьому дотримуватися вказівок дієти з низьким вмістом ГІ. Найкращий тип хліба, і той, що має низький показник ГІ, - це цільнозерновий хліб. Оскільки такий хліб зазвичай містить 2 грами клітковини на скибочку, доступні вуглеводи знижуються, і цей факт зручно ставить цей хліб на нашу тарілку з низьким ГІ.
Хліб, який на 100% «кам’яне дно», також є хорошим вибором. Це пов’язано з тим, що борошно, розмелене в камені, грубіше і більше прилипає до природного висівкового покриття. Це змушує організм засвоювати вуглеводи повільніше.
Хороша новина полягає в тому, що є хліб, який ми можемо з’їсти. Погана новина полягає в тому, що більшість хлібів, що знаходяться в продуктовому магазині, будуть "збагачені" високоочищеною борошном. Ці хліби швидко засвоюються, і це призведе до колючки в рівні цукру в крові. Саме цього ми намагаємось уникати, коли ми дотримуємось дієти з низьким вмістом глікемії.
Навіть так звані «дієтичні хлібці», які здаються хорошим вибором, часто не можуть утримати нас під контролем. Переглядаючи етикетку, ми бачимо, що першим інгредієнтом є «збагачене борошно» або щось подібне. Звичайно, 70 калорій скибочкою виглядають дуже спокусливо, але повірте, вони не спрацюють.
З’ївши кілька скибочок цих продуктів з високим вмістом глікемії, рівень цукру в крові швидко зросте. В результаті інсулін виділяється для відновлення нормального рівня цукру в крові. Це може призвести до почуття голоду, і ви захочете один із тих бутербродів, приготованих із вашим "здоровим хлібом".
Пам’ятайте, що дієта з низьким вмістом глікемії стосується не всього калорій. Мова йде про якість вуглеводів, які ви вживаєте. Так, вам потрібно збалансувати калорії, але ви повинні переконатися, що ваші калорії надходять у вигляді продуктів з низьким вмістом ГІ. Тож коли ви їсте, думайте про цільнозернові. І обов’язково прочитайте етикетку, щоб переконатися, що основним інгредієнтом є цільні зерна.
То який хліб можна їсти? Насправді рішення є ширшими, ніж ви думаєте.
Хліб із закваски - чудовий вибір. Але це білий хліб! Ну, так і ні. Ви бачите, що бродіння закваски, що використовується для його виготовлення, відбувається повільніше, ніж у більшості інших виробників пшеничного хліба. Це створює більш високий рівень кислотності і робить його хорошим вибором на основі білого хліба.
Хліб житній - також чудова альтернатива. Насіння в житньому хлібі допомагають вести відлік ГІ. Він чудово підходить для бутербродів і справді наповнює вас.
Соєвий хліб також є альтернативою. Вони виготовляються з соєвого борошна, що робить ці хліби більш білковими. Кількість вуглеводів у цьому набагато нижча, ніж кількість хліба на основі пшениці.
Хліб Єзекіїля 9/4 - ще одна популярна альтернатива. Це насправді без борошна. Він містить органічну пророщену пшеницю, пророщений ячмінь, органічне просо, просочене ячмінь, органічну пророщену сочевицю, пророщену органічну сою, органічну спельту, фільтровану воду, свіжі дріжджі та морську сіль. Це дуже низько за шкалою GI і має здорові 15.
Тож вам не доведеться відмовлятися від хліба та каш. Ви можете їх їсти і при цьому насолоджуватися способом життя з низьким рівнем ГІ. Нижче я перелічив кілька хлібів та їхні значення глікемічного індексу, щоб допомогти вам зробити найкращий вибір.
Харчовий/глікемічний індекс
Багет (хлібний хліб у французькому стилі) --- 95
Тож, ідіть прямо вперед, заходьте на кухню і візьміть собі шматок хліба. Занурте його в тостер і покладіть на нього фруктів. Веселіться! Хліб НЕ обмежений. Вам просто потрібно навчитися робити здоровий вибір. Твоє тіло буде тобі вдячне.