Хліб із хрусткою скоринкою без глютену без замісу - ТЕПЕР ТАКОЖ ЦІЛИЙ ЗЕРНОВИЙ ВАРІАНТ - KochTrotz

скоринкою

Відкриття цього хліба на деякий час призвело мене до божевільного випікання хліба.

Рецепт настільки геніальний, наскільки і простий. Вам просто потрібно запланувати хлібопекарню, оскільки це займає приблизно 21 годину.

Особливість цього хліба полягає не тільки в тому, що вам не потрібно замішувати тісто, вам також потрібно дуже мало дріжджів. На 500 г борошна припадає лише 1/2 чайної ложки сухих дріжджів. Потім дуже довгий хліб розвивається протягом тривалого часу ходьби. Залежно від борошна воно буває більш пухнастим або твердішим. Я просто називаю хлібну сухарику. Я ще ніколи не пекла такого гарного хліба без глютену, з такою хрусткою скоринкою і без замісу! Чудово. Просто здорово.

І завдяки тривалому часу він після випічки на смак трохи кислий, трохи схожий на хліб із закваски, і консистенція теж така. Раніше, коли я не був безшлюбним, я купував лише квашений хліб. Тепер ви можете собі уявити, що я відчув, що опинився на сьомому небі, коли знайшов цей рецепт.

Перший раз я зробив це безпосередньо з різною борошном. У мене було темне борошно, а також я використовував каштанове борошно. Каштанове борошно висмоктує багато рідини, і тоді слід взяти ще 100 мл води.

Не обов’язково використовувати борошно з виноградних кісточок, згадане в інгредієнтах. Він там, щоб затемнити тісто. І так, це теж дуже здорово.

Ви можете спекти рецепт нескінченною кількістю способів. Я це вже зробив. Я також запікав його з гарбузовим насінням, насінням кунжуту, насінням конопель, насінням бліх тощо. це завжди виходило чудово. Потім ви замішуєте їх до кінця фази замішування.

Я також кожен раз варіював склад борошна. Іноді з частиною каштанового борошна, як описано вище, іноді з лободою, гречкою, пшоном. Але щоразу я використовував близько 300 хлібного борошна з непросіяного борошна, а потім додавав інше борошно.

Хліб можна дуже добре заморозити. Я завжди печу 2-3 буханки хліба, а потім заморожую скибочки хліба. Хліб тримається кілька днів і все одно смак соковитий і смачний. Зазвичай це проблема з безглютеновим хлібом.

Внизу рецепта над інгредієнтами є 2 важливі примітки щодо кількості води та цільнозерновий варіант. Будь ласка, уважно прочитайте.