Хліб із пахти у стилі шейкер для 2 осіб - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- на 2 батони:
- / 2 склянки (1,625 л) універсального або небіленого борошна
- 2 ст. Л. (22 мл) швидкодіючих хлібопекарських дріжджів
- / 2 столові ложки (22 мл) дрібної солі (кухонна сіль)
- 500 мл пахта
- 250 мл гарячої води
- 2 антипригарні форми для хліба 9 "x 5" (23 см x 12,5 см)
Підготовка
У 4-літровій мисці (16 чашок) змішайте борошно, розпушувач та сіль.
Влийте воду та пахта та перемішуйте, поки інгредієнти не стануть вологими.
Проведіть рукою по боках миски і складіть тісто до центру 40 разів.
Тісто буде липким.
Накрийте миску харчовою плівкою і дайте тісту піднятися при кімнатній температурі (72 F/22 C), подалі від протягів на 2 години, поки воно майже не досягне краю миски і "не набуде текстури губки.
Через 2 години готуйте тісто того ж дня або зберігайте в холодильнику в поліетиленовій плівці. Він триватиме майже 3 дні.
Помістіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і розділіть його на 2 рівні частини.
Перекладіть половину на посипану борошном поверхню і посипте невеликою кількістю борошна.
Сформуйте 9-дюймовий (23 см) циліндр, обробляючи тісто якомога менше.
Розгладьте його руками, щоб поверхня була м’якою, але не липкою.
Затисніть будь-які складки, якщо вони є.
Те ж саме зробіть з другою кількістю тіста.
Помістіть кожен циліндр тіста в борошняні форми.
Накрийте чайним рушником і дайте постояти при кімнатній температурі 40 хвилин.
За 30 хвилин до випікання тіста розігрійте духовку до температури 220 ° C.
Поставте іншу стійку під середню стійку та поставте піддон, наповнений водою.
Помістіть хліб у духовку і безпосередньо перед тим, як закрити духовку, обприскайте стіни холодною водою, щоб «розпаритись» .
Випікайте хліб 30 хвилин.
Дістаньте з духовки, відліпіть хліб і дайте їм охолонути на решітці для охолодження.