Хліб із зародків пшениці; Br; форум
Член з 20 травня 2004 р
168 дописів (ø0.03/день)
Член з 17 січня 2002 р
19 038 повідомлень (ø2,76/день)
Ласкаво просимо сюди
Зародки пшениці містяться в зерні і відсутні в мішковому борошні, навіть у пакуваному цільнозерновому борошні
Тепер ви можете зробити паростки пшениці самостійно, якщо пророщуєте пшеницю, а потім замішуєте її під тістом
Або ви можете подрібнити зерна пшениці і приготувати з них тісто для хліба
або ви змащуєте крупи окропом і даєте їм набрякнути протягом 12 годин, а потім додаєте їх у тісто
Просто спробуйте
З повагою
Грета
Член з 21.02.2004
3,523 повідомлення (ø0.57/день)
Зерна пшениці (такі, як вони є, тобто неварені, ошпарені, пророщені, скатані або подрібнені) не можна використовувати, оскільки вони тверді як галька і не стають м’якими при запіканні. Починаючи з 50 000 років тому, саме тому наші предки розробляли згадані вище "процеси вдосконалення": щоб ними можна було насолоджуватися.
Інші зерна злаків (жито, пшениця, ячмінь, овес тощо) роблять те саме.
Але якщо ви відредагуєте їх, як зазначено вище: о-лала! тоді вони стають делікатесом і є найкращими в хлібі!
Тільки насіння (ядра, такі як соняшник, мак, насіння кунжуту, насіння кмину тощо) можна насипати сирими, навіть якщо вони не завжди є справжнім хітом і смаком занадто сильним для деяких!
Член з 17 січня 2002 р
1133 повідомлення (ø0.16/день)
Я вже робив той із замоченими зерновими злаками, і він справді чудовий у хлібі.
Але ви також можете придбати так звані зародки пшениці!
Я маю на увазі ті, що в коробці абсолютно сухі і, на мій погляд, зовсім не схожі на зародки пшениці.
Чи можуть вони також використовуватися для випічки хліба?
(Хоча я майже вірю, що в хлібі можна переробити майже все)
Член з 17 січня 2002 р
19 038 повідомлень (ø2,76/день)
Так, ви також можете використовувати його в хлібному тісті, але я ніколи б не купив щось подібне, як вівсяні висівки.
Якщо використовується цільнозернове борошно, всі добавки непотрібні
Член з 17 січня 2002 р
1133 повідомлення (ø0.16/день)
Краще їх спекти (зародки пшениці висохнуть!), Ніж їх викидати, правда?
Член з 17 січня 2002 р
19 038 повідомлень (ø2,76/день)
Член з 21.02.2004
3,523 повідомлення (ø0.57/день)
Це зародок в ядрі пшениці, тобто з чого виникає нова рослина після сівби, проросток, який, однак, містить багато олії (див. => Олія зародків пшениці) і швидко згіркає. Цю розсаду видаляють у ВСІХ (повторюю словами: ВСІХ) борошнях (включаючи так зване цільнозернове борошно!), Інакше борошно зберігається лише кілька тижнів. Інакше йде справа зі свіжомеленими зернами (самостійно або під час жування), де зародок, природно, залишається (інакше комусь доведеться його очищати).
Це та сама дилема, що і з пшеничними висівками: деякі люди беруть екстракційне борошно (405), а потім знову збивають висівки та мікроби, тобто всі фактично добрі речі, які видаляються на млині лише завдяки великій кількості технологій та трохи хімії, замість цього взяти корисне цільнозернове борошно.
Що Грета розуміє під словом "проростання", це те, що ви даєте всім зернам пшениці прорости в невеликій кількості води в мисці (саджанець починає перетворюватися на рослину пшениці) і ці дуже горіхові, дещо гарячі довжиною близько 1-2 см.
Покладіть мікроби в хліб: просто божественний!