Хліб - портал органічної та натуральної їжі, здоров’я та харчування
Визначення:
Основні продукти харчування, виготовлені з подрібненого або подрібненого зерна, води, солі та піднімаючих речовин. Зазвичай хліб можна придбати у свіжому вигляді з пекарні або з полиці для випічки. Упаковуються в основному типові типи запасів, такі як пумпернікель, чорний хліб, тости та хлібці.
Історія:
Хліб - одна з найдавніших основних продуктів харчування у світі. Цей вид підготовки зерна відомий у всіх культурах світу. У нас хліб із основної їжі перетворився на розкішну. Чорний хліб, тости, хліб з непросіяного борошна, багет ... у Німеччині випікають близько 300 видів хліба більше, ніж де-небудь ще в Європі.
Звичайні продукти:
Більшість нашого повсякденного хліба готують звичайні великі пекарні або хлібозаводи. В основному використовуються готові суміші та хімічні засоби для випічки. Це надзвичайно скорочує терміни випічки та випікання і робить хліб завжди однаковим. Для заквасного хліба багато звичайних пекарів використовують так звану штучну кислинку, суміш лимонної та молочної кислот, збагачену емульгаторами, фосфатами та іншими добавками. Це завжди працює, і буквально за три години воно забезпечує тісто, схоже на натуральну закваску, але насправді просто хімічно підкислене борошно. Це відбувається за рахунок смаку - (також) завдяки цьому додаються відокремлені ферменти: чи то хліб, життєвий хліб чи хліб - нові види хліба постійно надходять на ринок. Однак, як правило, основні тіста однакові. Такі прикраси, як вівсяні пластівці або насіння соняшнику, повинні зробити хліб здоровішим і створити враження нових сортів.
Біопрепарати:
Приготування хліба із закваски:
Житній хліб зазвичай випікають на заквасці. Молочнокислі бактерії та дріжджі виробляють кислоти та вуглекислий газ, що збільшує об’єм тіста. Це займає час, від 14 до 20 годин; виробництво закваски також вимагає великого досвіду та чуйності. Результат - хліб з великою кількістю аромату, який довше залишається свіжим, легко засвоюється і, крім того, здоровим. Закваска також може бути виготовлена з іншими зерновими культурами, такими як пшениця, спельта або амарант, і її часто комбінують з дріжджами, щоб зробити її кращою.
Небезпека:
Для людей, які страждають алергією на глютен, існують спеціальні випічки, виготовлені з безглютенових зерен, таких як кукурудза, рис, гречка або пшоно. Як правило, їх пропонують не свіжими, а упакованими у фольгу або банки.
Магазин:
Хліб належить до дихаючої, але закритої хлібниці або хлібниці, або ж до полотняного мішка. Особливо вологі сорти швидко псуються в поліетиленовому пакеті. Хліб житній зберігається довше, ніж хліб з пшениці. Якщо є плями від цвілі, не вживайте їх більше! З іншого боку, не викидайте залишки твердого хліба, вони чудово підходять для приготування. Просто перегляньте наші рецепти.