Хліб, важливий елемент; їжа
Споживання хліба у Франції продовжує зменшуватися: сто двадцять грамів на день і на француза в 2015 році, зменшення на тридцять грамів порівняно з 2003 роком і кількість, що втричі нижча, ніж споживання в 1950 році Французький борошняний млин - ANMF).
Однак опитування Qualiquanti від імені Fédération des Entreprises de Boulangerie показує, що для 89% французів хліб необхідний у їх щоденному раціоні, особливо під час сніданку та вечері.
Споживачі, які все ще віддають перевагу багету, але охоче пробують цільнозерновий, зерновий, віденський, шведський хліб. Або регіональний хліб.
І органічне?
Майже кожен другий споживач, який відповів на опитування Qualiquanti, підтверджує, що у них немає думки щодо органічного хліба, який 33% опитаних вважають дорожчим за інші.
Все більше пекарень пропонують органічний хліб, закваску і, отже, без штучних дріжджів.
Це справа Гійома Герри. Три роки тому він покинув Париж і світ телебачення, щоб оселитися в Шато-Шервікс, у Верхній В’єні та стати органічним пекарем.
тривалість відео: 01:43
А потім, деякі французи не люблять ремісничий хліб, а тим більше промисловий хліб. Вони клянуться "саморобкою"!
Хлібопічки, дуже популярні кілька років тому, продаються менш добре.
Споживачі віддають перевагу замішуючим роботам, які дозволяють їм готувати тісто, а потім випікати хліб у духовці, як це робить пекар. .