Хліб винен - як глютен впливає на поведінку - керівництво
Винну сторону рідко можна знайти у випадку поведінкових проблем. Але іноді за цим стоїть клейковина. Вибачте, останнім часом я багато не робив на роботі. Я з’їв занадто багато хліба. Звісно, це виправдання звучить трохи смішно. Але це правда, оскільки хліб (клейковина) може дуже різним чином впливати на поведінку. Це може проявлятися, серед іншого, у відсутності концентрації. Наступні поведінкові проблеми можуть бути спричинені чутливістю до глютену або целіакією. Однак поки що недостатньо досліджень, які можуть довести справжній зв’язок.
✓ Труднощі з концентрацією уваги
✓ Розлад дефіциту уваги з гіперактивністю та без неї (ADD та ADHD)
✓ Аутизм (про це пізніше)
✓ Депресія, біполярний розлад, шизофренія та інші розлади настрою
✓ дратівливість
✓ Відсутність мотивації
Чому їжа впливає на настрій
Харчування може вплинути на ваш настрій з ряду причин. Однією з цих причин є те, що гормони та нейромедіатори (речовини, що передають інформацію, що відповідають за обмін інформацією між нервовими клітинами) у вашому кишечнику, майже ідентичні таким у вашому мозку. Є кілька цікавих досліджень, які проливають світло на те, чому порушення поведінки можуть бути симптомом непереносимості глютену. Люди, організм яких не може належним чином засвоювати поживні речовини (як це буває при целіакії, продовжуючи їсти глютен), часто мають високий рівень АКТГ (адренокортикотропний гормон, адренокортикотропний гормон) і підвищений рівень ацетилхоліну.
Вони належать до гормонів стресу. Якщо ці рівні гормонів занадто високі, вони порушують процес навчання, породжують страхи, створюють необхідність тікати, створюють страх перед новим і невідомим і ускладнюють навчання на досвіді. Крім того, в експериментах було доведено, що люди поводяться так само, як люди з пошкодженнями в різних областях мозку, таких як гіпоталамус (який регулює важливі функції організму) та гіпокамп (частина лімбічної системи, яка відповідає за настрій та мотиваційна робота).
Дослідження безглютенової дієти при аутизмі
Я думаю, що це один із найбільш захоплюючих напрямків дослідження безглютенового харчування. Доведено, що безглютенова (і безказеїнова) дієта значно покращила стан деяких аутистів. Казеїн є основним компонентом молочного білка. Багато окремих звітів підтверджують цей факт. З цією темою проводяться деякі значущі дослідження, щоб надати ще більше інформації. Я сам зустрів сотні людей, які досягли приголомшливих результатів завдяки безглютеновій дієті.
Хоча можна запідозрити, що аутизм та целіакія пов’язані між собою, у багатьох випадках існує зовсім інший механізм. Деякі аутисти перетворюють глютен і казеїн (молочний білок) в опіат, подібний до героїну. Отже, споживаючи клейковину та казеїн, ви сп’янієте та стаєте залежними. Це також може пояснити, чому багато аутистів хочуть їсти лише певні продукти (див. Нижче). Цей максимум схожий на максимум, який переживає наркоман. Це може сприяти типовій поведінці дітей-аутистів. До них належать химерні, стереотипні рухи тілом (клацання пальцями перед очима, поворот, похитування головою). Зниження та незвичний інтерес до частин певних предметів (наприклад, фіксація на певній частині іграшки замість самої іграшки). Ще одне спільне у аутистів та наркоманів - це зневіра, яку вони відчувають, коли щось змінюється в їхньому оточенні або в їх звичках.
Успіх безглютенової та казеїнової дієти дуже різниться. Деякі демонструють покращення вже через тиждень. для інших лише через рік. Звичайно, бувають випадки, коли дієта нічого не змінює. Зміни поведінки знову дуже різні для тих, хто постраждав, хто отримує користь від дієти. Деякі аутисти внаслідок дієти можуть спати всю ніч, інші зараз більше спілкуються, а у третіх поведінка повністю нормалізується.
Наукові дослідження ще остаточно не довели, чи існує справжній зв’язок між аутизмом та целіакією. Перш за все, досі незрозуміло, який саме зв’язок. Діти-аутисти дуже ймовірно мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, і целіакія частіше зустрічається серед дітей-аутистів, ніж у решти населення. Про це вчені висували різні гіпотези. Один з них говорить, що відсутність всмоктування поживних речовин у кишечнику, спричинена целіакією, призводить до браку нейромедіаторів. Передача сигналу від нервів порушується, і у тих, хто постраждав, розвивається аутична поведінка. В даний час проводиться ряд досліджень, щоб виявити зв'язок між аутизмом та целіакією.
Діти-аутисти часто віддають перевагу лише невеликому вибору дуже специфічних продуктів - переважно тих, що містять багато клейковини та казеїну. Це може бути пов’язано з фізичною залежністю, яка виникла у результаті виробництва опіатів після споживання цих продуктів. Терапевт може допомогти вам переправити нові (безглютенові) продукти в раціон аутичної дитини.
Зняти депресію та інші розлади настрою
Депресія, біполярний розлад, шизофренія та багато інших розладів настрою іноді можуть бути пов’язані або погіршені чутливістю до глютену або целіакією. Іноді ці розлади настрою також описуються як симптоми целіакії. У деяких випадках ці умови покращуються завдяки дієті без глютену. Шизофренія асоціюється з целіакією та гіперчутливістю до глютену з 1960-х років. У той час було встановлено, що безглютенова та безмолочна дієта призвела до поліпшення стану їхньої хвороби у пацієнтів клініки.
Дуже цікаво, що однакові, подібні до опіатів продукти розпаду можна виявити в сечі аутистів, а також у сечі хворих на шизофренію. Вчені з’ясували, що шизофренія частіше зустрічається в районах, які їдять переважно пшеницю, ніж у районах, де звичайний раціон складається з безглютенових зерен. Дослідження, проведене в горах Папуа-Нової Гвінеї, де споживається дуже мало або взагалі не зберігається зерна, виявило лише двох людей із 65 000 дорослих, хворих на шизофренію. У прибережній зоні, де споживається більше пшениці, шизофренія була приблизно втричі частіше.