Хліб, вино, бекон

Джульярд Андре. Хліб, вино, бекон. Внесок у вивчення популярних систем гігієни харчових продуктів у сільських товариствах Баджі (Айн). У: Le Monde alpin et rhodanien. Регіональний огляд етнології, № 1-2/1983. стор. 7-29.

вино

Хліб, вино, бекон. Внесок у вивчення популярних систем гігієни харчових продуктів у сільських товариствах Баджі (Айн)

Аналіз використання їжі у французькій сільській місцевості сьогодні вимагає етнографії об’єкта, який від цього отримує безпосередню користь: тіла. Визначити його популярні статути та подання - це з самого початку закріпити поле нашого дослідження. Тому ми робимо три попередні зауваження, щоб визначити його справжнє місце у сільському суспільстві.

1. До великого прориву машин у 1950-х роках єдиним джерелом енергії, яким селянин міг вільно користуватися, була його робоча сила. Поряд із трактором корпус продовжує виконувати цю звичну функцію в змішаних фермерських та тваринницьких походах, у горах південної Юри - Багей, місце нашого дослідження (1). Він все ще являє собою головний інструмент і засіб виробництва аграрної економічної системи: його погіршення (хвороба) або його ампутація (аварія) призводить до неминучої смерті сімейного господарства.

2. Фермер, крім того, живе в обмеженому просторі (парафія, потім муніципалітет), який створює справжнє середовище існування, будучи одночасно місцем роботи, проживання та комунікабельності. Депозитарій знань предків - виражений жестами і позами, необхідними для різних видів повсякденного селянського життя - і єдиний спосіб дослідження цієї поверхні може бути лише зв'язком між фермером та його полем, групою та його сільською місцевістю, людина і земля; словом, зв'язок між природою та культурою. І образи сезону людей (дитина = весна, дорослий = літо, середній вік = осінь і старість = зима), довгий час проносяться по селах, дуже популяризували реальність цієї космічної символіки.

3. Отже, у сільській місцевості тіло фермера та майстра виражає "щось інше", ніж анатомічний предмет. Це інструмент, який забезпечує економічне виживання та соціальну присутність кожної людини в групі на основі

(1) Ми представляємо тут перші результати опитування, що стосується більш масштабного дослідження популярної медицини та чаклунства в Бресі та Баджі (Айн), як частина докторської дисертації з етнології (Університет Рене Декарта, Париж V).