Хліб з душею на Südback 2011 - foodaktuell
Хлібопекарська промисловість зустрічається на зюдбеку 2011 року. Виставка хлібобулочних та кондитерських виробів відбудеться з 22 по 25 жовтня 2011 року в Штутгарті. Назва südback тісно пов'язана з тенденціями, що визначають тенденції, орієнтованими на майбутнє інноваціями та блискучими ідеями продажу хлібобулочних виробів. Ярмарок пропонує своїм відвідувачам огляд останніх технічних розробок, продуктів та ефективних маркетингових стратегій, і в той же час є ідеальною комунікаційною та інвестиційною платформою для пекарів, кондитерів та операторів кафе.
розділити
Інформаційний бюлетень
Нові ідеї для бізнесу зі сніданками та закусками, найефективніші технології та найкращі інгредієнти для спокусливих творінь чекають на відвідувачів торгів з 22 по 25 жовтня. Галузеві зустрічі року обіцяють задоволення від успіху, оскільки інноваційні комплексні рішення, імпульси, що встановлюють тенденції з метою генерації споживачів та лояльності, є економічними факторами для успіху компаній на ринку в довгостроковій перспективі. На додаток до чітко деталізованої та обширної виставкової площі, спеціалізована програма підтримки Форуму Bakers Trend та Форуму Кондитерів Trend забезпечує насичений подіями та одночасно інформативний візит на виставку.
? Приплив відвідувачів, який зростає роками, та неухильно зростаючий інтерес до експонентів підтверджують концепцію виставки та з поважними причинами роблять südback найпопулярнішою тенденцією виставки для хлібобулочних та кондитерських виробів пояснює Ульріх Кромер, керуючий директор Messe Stuttgart.
451 експонент з 13 країн на südback
Звичайно, позитивні очікування також можна підтвердити цифрами: ярмарок вже повністю заброньований і планується лише за чотири місяці до початку ярмарку 22 жовтня. Відповідно до поточного стану, на виставці представлена в цілому 451 компанія, у тому числі 63 нові учасники та 57 компаній з-за кордону. Окрім експонентів з Німеччини, Австрії, Швейцарії та Франції, на зюдбеку представлені ще дев'ять країн: Італія, Бельгія, Нідерланди, Хорватія, Люксембург, Ліхтенштейн, Іспанія, Польща та Данія.
Загальна виставкова площа складає 42000 квадратних метрів. «Цього року südback знову оголошує про дуже хороші результати, які особливо позитивно виділяються з огляду на розвиток у галузі, яка щороку повинна боротися з постійно зменшуваною кількістю компаній», - підкреслює Ульріх Кромер.
Такі економічні фактори, як дедалі дефіцитніші фінансові ресурси споживачів, надмірна спроможність пропозицій, а також сильна конкуренція супермаркетів та дискаунтерів ставлять перед гільдією випічки все нові та нові завдання та вимагають продуманих стратегій та концепцій. Майстерність все ще на передньому плані, але одного цього вже недостатньо, щоб вижити на ринку. Для компаній надзвичайно важливо набирати очки за допомогою нових розробок та інноваційних ідей компаній.
Для того, щоб утримати споживачів у довгостроковій перспективі, на перший план висувається поінформованість про якість власних та натуральних товарів. Другим, важливим фактором лояльності клієнтів є досвід покупок. Сучасні концепції меблів повинні враховувати зростаючу обізнаність споживача щодо виробництва, здоров’я та стійкості, але в той же час безкомпромісно відповідати жорстким вимогам щодо функціональності, гігієни та ергономіки. Непросте завдання, яке в майбутньому доведеться опанувати німецьким пекарням та кондитерським фабрикам. Для цього Stuttgarter südback пропонує індивідуальні рішення зі своїм вишуканим асортиментом: адже, незалежно від того, солодкий чи солений, ярмарок трендів може зробити і те, і інше.
Завдяки повному асортименту на виставці, відвідувачі торгів можуть ефективно використовувати синергію для підвищення продуктивності праці у власній компанії. Генератори продажів, такі як закуски та продукти першої необхідності, а також кавовий бум або морозиво з новою темою пропонують компаніям нові можливості для підвищення власної конкурентоспроможності. Розширений асортимент продукції, пристосований до потреб споживачів, пекарів та кондитерів, відкриває нові та вигідні сфери бізнесу.
Асортимент, пропонований нашими партнерами та експонентами, включаючи всіх лідерів ринку, охоплює весь спектр галузі. Основна увага приділяється технології роботи та експлуатації, тобто апаратному забезпеченню, яке складає понад 44 відсотки виставкових товарів, а потім приладдя для бізнесу та магазину, продажі, гарячі напої, морозиво, закуски та їх аксесуари, сировина, напівфабрикати, TK- Випічка та зручність, а також EDP, консультації, послуги та організація.
Стенди організації BÄKO розміщені в залі 5 та охоплюють весь спектр пекарів та кондитерських виробів, зосереджуючись на зовнішньому ринку, закусках, сировині, упаковці та технологіях. Традиційний і завжди часто відвідуваний Форум Bakers Trend влаштовується у залі 3, де проводяться ефективні для аудиторії спеціальні демонстрації з майстрами. Також представлені місцеві хлібобулочні вироби, а також делікатеси з морозива та кави.
Ще однією визначною пам'яткою форуму "Bakery Trend" у залі 3 буде "Südback Trend Award" у суботу, 22 жовтня, о 15:00, в сьомий раз. нагороджений. Заповітна галузева премія відзначає інноваційні розробки продуктів у галузі хлібобулочних виробів з точки зору технології, дизайну чи концепції та регулярно присуджується в Штутгарті з 2002 року. Компанії можуть зареєструватися до 31 липня 2011 року.
На додаток до форуму хлібопекарських виробів, не повинно бракувати ще однієї родзинки: інформативний форум кондитерських виробів, який проводиться вже вдев’яте в рамках заходу. На Форумі тенденцій Асоціації кондитерських виробів Баден-Вюртемберг у залі 9, професіонали гільдії презентують останні тенденції та техніки ремесел протягом чотирьох днів. Інші теми включають спокусливі кавові страви, найновіші шоколадні витвори, ідеї закусок для бурхливого бізнесу, що не розвивається вдома, та сучасну презентацію продуктів.
Для деяких клієнтів шлях до їх улюбленого хліба далеко не надто далекий. Бо лише у того чи іншого пекаря він на смак такий соковитий, такий хрусткий чи як на відпочинку у Франції. У кожного є свої улюбленці в німецькому хлібному рай. Секрет гарного смаку полягає в ретельному майстерності та першокласних інгредієнтах. На заході в Штутгарті з 22 по 25 жовтня 2011 року багато хто з приблизно 500 експонентів представлятимуть неосяжне багатство сировини, інгредієнтів для випічки та практичних основних продуктів. І вони містять багато пропозицій та рецептів пікантних та солодких спокус.
У залі 5 виставки BÄKO демонструє все, що втілює мрії пекаря, на 1500 квадратних метрах: крім товарів, технологій та упаковки, широкий асортимент сировини, інгредієнтів для випічки та кустарних декоративних виробів. ? Ми введемо кілька нових концепцій, які пропонують інтенсивний характер вирішення проблем. Тому цьогорічним девізом є концепція BÄKO для завтрашніх ринків. Ми також демонструємо продукцію BÄKO з вирішальними додатковими перевагами у сировинному секторі », - говорить Хольгер Кнілінг, керуючий директор BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG.
Для стабільного успіху хлібопекарень надзвичайно важливо пильно стежити за ринковими можливостями, що виникають. Ми раді допомогти з нашими модними продуктами та концепціями », - говорить Холгер Кнілінг. Однією з тенденцій є зростаюча туга за старими цінностями. Можливо, саме це ставлення до життя змушує хлібобулочні вироби, виготовлені з давніх зерен, таких як спельта, еммер, лимец, камут, кіноа чи амарант, підкорювати полиці. Особливо цінуються спеціальні інгредієнти. Якщо вони також здорові, настільки краще.
Наприклад, сироватка робить хліб більш засвоюваним. ? Він забезпечує м’яко ароматний смак завдяки значно нижчій кислотності. Окрім соковитості, довга свіжість, подібна до сухарів, - ще одна перевага », - говорить Рой Мюллер із Зібрехта. Спеціаліст з випічки вирушає до Зюдбека з інноваційними ідеями для хліба, булочок та закусок AGRANO на кожен сезон і пору доби.
Приємна річ для барбекю: крихітні булочки - хрусткі, солоні кондитерські вироби, що відкриває майже необмежені можливості завдяки індивідуальній обробці - наприклад, оливками в середземноморських варіантах або смаженою цибулею для солодкої та пікантної насолоди. Він стає гарячим і полум’яним з гострим перцем або ситним, сільським з кубиками шинки. Основою є чотири різні тіста для хліба від Siebrecht. Кондитерські вироби-грилі слід ненадовго розігріти в цеховій печі. Аромат повинен пробудити купівельний настрій.
Складання продуктів виключно для індивідуальних споживачів та виготовлення їх у бажаній кількості є однією зі спеціальностей Breisgau-Backmittel. Мануфактура представляє свій асортимент наповнювальних та хлібопекарських мас, хлібопекарських речовин та спеціального борошна на südback. Компанія може блиснути своїми вишуканими, випробуваними рецептами, особливо коли мова йде про наповнювальні склади. На додаток до маси лісових горіхів та мигдального макаруну, ремісники також виробляють мокко, фісташки, корицю та шоколад.
Інтеграція успішних концепцій в асортимент
Südback - це величезна дегустаційна зала для відкриття нових, привабливих концепцій хліба, які можна інтегрувати у свій асортимент як додаткову родзинку. Доведеним прикладом є Pain Paillasse зі Швейцарії. Розроблена для цього борошняна суміш постачається зерновим комбінатом Decker Mönch у Німеччині. В результаті виходить ароматний хрусткий хліб з вологою крихтою, який зберігається кілька днів. Спеціальність Berg-Wurzelbrot виробництва Grüninger Mühlen також походить зі Швейцарії. Тут також трудомісткий процес виробництва за старими звичаями та вишукана борошняна суміш гарантують особливий смак.
Спеціаліст з випічки та виробник зернових млинів Schnitzer ріже спеціальний органічний цільнопродовольчий хліб для спортсменів на südback. Він поєднує місцеве зерно з каніхуа, зерно з перуанських Анд, яке багате клітковиною, залізом та поліненасиченими жирними кислотами. «Крихітні зерна коричневого кольору додають хлібу округлий горіховий аромат і красивий темний колір», - говорить диплом-екотрофолог Бербель Фіеліц про спортивний хліб Шніцера.
Міні пиріжки підкорюють прилавки хлібобулочних виробів
При всій своїй любові до ситного, пекарі завжди повинні мати нові козирі в рукавах для солодкої сторони своєї справи. Американські кекси з різнокольорово прикрашеними вершковими вершками дуже модні, і завдяки їх непереборному зовнішньому вигляду справді привертають увагу. Але не кожен клієнт любить масляний крем. Тим не менше, ця клієнтура із задоволенням погризла б симпатичний карликовий пиріг. Потрібні альтернативи.
Зараз Vortella розробила невелику закуску до пирога, яку можна ложкою подати. Міні-тарт ідеально підходить для насолоди на роботі, на ходу або для безпосереднього споживання в кафе, що стоїть в пекарні. Виробництво у невеликих прямокутних формочках для одноразового використання є практичним та безпечним: додайте трохи крихти, попередньо випікайте, влийте свіжу кварку або йогуртові маси і випікайте готові. Свіжі фрукти та желе-глазур набувають блискучого покриття. Після успіху свого сирного пирога Entrup-Haselbach розширює свій асортимент, включаючи сорти яблуні та вишні. Досвідчені тестувальники тарталеток не повинні пропустити зідбек.
На виставці Vandemoortele демонструє новий квартет із запеченим і сільським хлібним рулетом, кожен з яких виготовлений з тістових типів, розроблених самостійно та виходячи з різноманітності. "Унікальна позиція в галузі", - запевняє виробник. Спеціальні булочки випікаються на камені лави і мають кустарний вигляд. Завдяки швидкому наступному терміну доставки можна легко керувати несподіваними піками попиту. Виробник заморожених хлібобулочних виробів Entrup-Haselbach розробив вітальний варіант закуски з піци та пропонує різні багети, які пробуються в Штутгарті: іноді по меню Flammkuchen, іноді увінчані хорізо салямі або гіроскопами з птиці.
22-25 жовтня 2011 р. У новому виставковому центрі Штутгарта біля аеропорту