Хліб з низьким вмістом вуглеводів - Інформація; Рецепти, щоб спекти самостійно
І тоді це спадає на думку. Хліб!
Хліба бракує на сніданок, як перекус і навіть увечері, коли не хочеться готувати. Хліб - це один з тих продуктів, який не є суворо необхідним, але дуже популярним. Хліб для вас корисний, смакує і його можна їсти з долівами як їжу без варіння.
Ось таке Хліб з низьким вмістом вуглеводів в самий раз. Він доступний у магазинах вже деякий час під назвою «Білковий хліб» і радує всіх прихильників дієти з низьким вмістом вуглеводів. Але як це може бути? Хліб з низьким вмістом вуглеводів означатиме, що в хлібі лише кілька вуглеводів. Всім відомо, що борошно - головний інгредієнт хліба. Як можна спекти хліб без борошна? Це взагалі не працює!
Так, це працює! При хлібі з низьким вмістом вуглеводів борошно частково або повністю замінюється іншими інгредієнтами.
Не відрізняється від звичайного хліба
Звичайний хліб та хліб з низьким вмістом вуглеводів багато в чому різняться.
Деякий час тому його критикували в ЗМІ, оскільки вміст жиру в хлібі з низьким вмістом вуглеводів дуже високий і тому, що він часто дуже калорійний. Мова йшла суто про "створення настрою", призначення хліба з низьким вмістом вуглеводів підмітали під стіл. Хліб із низьким вмістом вуглеводів має низьку кількість вуглеводів, і мета всього цього - дати можливість людині, яка сидить на низьковуглеводній дієті, їсти хліб. Жир і калорії тут не мають значення, якщо дієта не поєднується з другою дієтою. У цьому випадку вам часто доводиться обходитися без хліба з низьким вмістом вуглеводів.
Звідси фундаментальний
"Так, хліб з низьким вмістом вуглеводів калорійний і містить жир".
Однак хороша новина полягає в тому, що, трохи знаючи про використовувані інгредієнти, ви можете трохи обдурити. Ви можете встановити калорії трохи нижче, а вміст жиру також можна легко зменшити, якщо ви спечете хліб з низьким вмістом вуглеводів самостійно.
Як ви вже бачите, головна відмінність - це частка вуглеводів і той факт, що хліб з низьким вмістом вуглеводів не містить менше, а більше калорій, ніж звичайний.
Існують рецепти хліба з низьким вмістом вуглеводів (див. Нижче), які містять невелику кількість борошна, наприклад одну столову ложку. Однак ця кількість настільки мізерно мала, що не заважає успішному харчуванню.
Смак і консистенція хліба з низьким вмістом вуглеводів залежить від рецепта. Є рецепти, які чимось нагадують торт через використання розпушувача замість дріжджів. Однак смак незмінно ситний. Дуже легко адаптувати хліб з низьким вмістом вуглеводів до власних уподобань. Тож ви можете додавати або замінювати інгредієнти і навіть використовувати хліб як основу для піци, якщо хочете.
Через високу частку білкового порошку або яєць консистенція хліба змінюється в деяких рецептах. Повідомлялося про хліб з низьким вмістом вуглеводів, який був трохи клейким після денного зберігання. Щоб уникнути цього ефекту, часто рекомендується заморожувати скибочку хліба за скибочкою після запікання і підсмажувати її за потреби.
Люди з алергією зазвичай не мають проблем із хлібом з низьким вмістом вуглеводів, оскільки так легко обмінюватися інгредієнтами. Часто трапляються випадки, коли рецепт вимагає мелених горіхів, і часто алергіки ухиляються. Багато людей, особливо ті, хто не часто випікає, не знають, чим і в яких пропорціях можна замінити горіхи. В цьому контексті дуже важливий пункт "арахіс". З біологічної точки зору арахіс - це не горіх, а бобові культури, і тому його можна замінити іншим «справжнім горіхом». Однак має сенс спочатку уточнити питання у лікаря. Тут головне знати, чи немає у вас алергії на інші горіхи чи ні. Якщо ви дуже не впевнені, ви можете замінити всі горіхи пофарбованими насінням (наприклад, лляним насінням) або мигдалем.
Два рецепти хліба з низьким вмістом вуглеводів
Ось два рецепти хліба з низьким вмістом вуглеводів, які легко випікати і мають дуже цікавий смак.
- 50г білкового порошку
- 50г пшеничних висівок
- 100 г волоських горіхів (наполовину мелених, наполовину подрібнених)
- 250г нежирного кварку
- 2 яйця
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 щіпка солі
Підготовка:
- Змішайте всі сухі інгредієнти разом.
- Додайте всі вологі інгредієнти і добре вимісіть тісто.
- Покладіть тісто на сковороду для хліба або батона
- Випікайте при 180 градусах приблизно 25-30 хвилин. (Час випікання може варіюватися залежно від печі)
- Хліб готовий, коли зубочистка, яку ви встромите в середину і витягнете знову, вийде без рідкого тіста.
- 200г нежирного кварку
- 120г мелених манглів
- 4 яйця
- 1 ст ложка солі
- 1 ст ложка соди
- 1 жменя насіння соняшнику
Підготовка:
- Змішайте всі сухі інгредієнти разом.
- Додайте всі вологі інгредієнти і перетворіть у тісто.
- Покладіть у посуд, безпечний для мікрохвильовки (без металу!).
- Помістіть у мікрохвильовку на 5 хвилин приблизно на 800 Вт.
- Хліб готовий, коли зубочистка, яку ви встромите в середину і знову витягнете, вийде без рідкого тіста.
- Якщо хліб не готовий через 5 хвилин, продовжуйте випікання з кроком у хвилину.
Останні поради щодо хліба
- Додаткові компоненти в рецептах хліба для хліба з низьким вмістом вуглеводів завжди можна пропустити або замінити.
Наприклад, ви можете замінити насіння соняшнику маком без втрати якості, якщо це те, що ви хочете. - Завжди дозволяються додаткові смакові інгредієнти. Наприклад, ви можете додати в кляр тертий сир або бекон, якщо вам це подобається.
- Горіхи можуть бути замінені іншими горіхами у співвідношенні 1: 1. Наприклад, ви можете замінити тертий фундук на тертий волоський горіх. Це стосується і тертого мигдалю.
- Ви можете зробити хліб солодким, додавши до нього підсолоджувач. Але тоді не використовуйте цукор або мед. Найкраще підійде рідкий підсолоджувач. Ви навіть можете додати сюди несолодке какао, якщо вам подобається воно шоколадне.