Хлібці до Лулу

Ось назва хлібопекарні, яка негайно потрапляє у біду! Проникнувши через двері, чарівний запах гарячого хліба лоскоче вас у ніздрях. Твої очі бенкетують при вигляді Мішеса. І ось воно, всі твої почуття пробуджені, буває найскладніше! Нам доведеться вибирати.

Коли ви переїжджаєте в нове місто, ви повинні знайти правильні адреси, пекарня є одним з пріоритетів! Я розпочав з найближчого мені: "Les miches à Lulu". Мені це ім’я вже дуже сподобалось, справжній жартівливий кивок нашій бабусі Лулу. Нарешті, у нас усіх є один або Лулу навколо нас;-)

Зовнішній сланець: "Реміснича пекарня - органічний хліб із закваски" була гарною прикметою. І коли я виявив стійло з прямим видом на пекарню, це було скінчено, я щойно зрозумів, куди крокую. Не потрібно шукати іншого;-)

Отак я закохався перед короваями в Лулу.

Як великий шанувальник, Лулу запропонувала відвідати пекарню! Ось я в захваті! Цей ентузіаст мав змогу розповісти мені про свою кар'єру та шматочок історії випічки.

Коротка, але ефективна презентація нашої Лулу:

Розумне поєднання Альп-де-Верхнього Провансу, провансальської сторони та великої щіпки гірського мешканця;-) з гумором на язиці, хороший як хороший хліб.

У першому житті він був учителем парапланеризму. І на нашу радість він повісив вітрило, щоб борошно полетіло. Маючи коріння Оверня, що спеціалізується на харчовій промисловості, він завжди чутливо ставився до того, щоб “добре харчуватися”. Він хотів заробляти собі хліб потом чола, і зважаючи на новини, ми знаємо, наскільки благородна професія і є однією з основ нашого суспільства.

У 2005 році, маючи свій хлібопекарський капітал у кишені, він дізнався у найбільших майстрів-пекарів. Ці 5 років, проведених у Норвегії, збагатили його техніку. Для Лулу було дуже важливо не пропускати етапи навчання і мати міцну основу.

Після цих років подорожей він повернувся в Дінь з бажанням пригостити рідних та друзів. У листопаді 2019 року Les Miches à Lulu відчинить свої двері. І я можу сказати вам, що цей сімейний дух відчувається.

Чому ви вибрали спекти хліб із закваски? ?

"Чисто реакційний"! Я попереджав вас, що коровай має характер;-) Він виступає за повернення до виробничих методів виготовлення, використовуючи сучасні методи. Я, хто думав, що він скаже мені, що це краще для мого здоров’я.

Я все одно підсуну тобі. Традиційний закваска - це спосіб виробництва, який:

Дозволяє отримати хліб з незрівнянним смаком і запахом.
Пропонує краще травлення, компоненти відомої клейковини розкладаються.
Вивільняє потрібні поживні речовини (мідь, цинк, залізо).
Знижує глікемічний індекс
Покращує збереження хліба

Як би сказала Лулу: "Хороший хліб із закваски вимагає терпіння, якщо ви не хочете закінчити оцтовим тостом, а не добре варенням!"

Все збалансовано між кількістю закваски та часом росту. Хлібці в Лулу ростуть з повагою та любов’ю. Щоб мати хліб з куркумою у вівторок, вам доведеться починати замішувати попередню п’ятницю. Загалом, бродіння триває від 12 до 24 годин.

Почніть з стільника, половини батона, половини багета. Це ідеальний компроміс, і він буде солодшим у заквасці, наступного разу ви впадете на гарний коровай чи два;-)

Тут є щось на всі смакові рецептори:

Хоразан (борошно грубого помелу)
Крупи (напівфабрикат борошна)
Цільнозернові (цільне борошно)
Спорт (напівфабрикати з борошна, олійних культур та сухофруктів)
Хліб із соняшникової куркуми
Норвезький норвезький рецепт
Фундук
.

Я також думаю про маленьку спельту, ексклюзивний рецепт, який надходить з пекарні хлібців у Лулу, цей хліб із низьким вмістом клейковини формується. Порада від дому: "Щоб підсмажити, він розкриє всі свої аромати". Трохи більше, але не менш важливе: органічну малу спель вирощують з повагою до природи родиною Авелін у долині Асе. Ідеально підходить для "місцевого споживання" .

Ось хороший перехід до підходу до основних інгредієнтів.

Скажи мені Лулу, ти згоден зі мною: "З хороших інгредієнтів виходять чудові хліби?"

Чого б я там не сказав. Ось він за вітром наш Лулу. І справді він правий, не тому, що ми маємо інгредієнти Дюкасса, ми зможемо відтворити його рецепти. Ми погоджуємось, що якість сприяє успіху, але це перш за все ноу-хау, що змінить ситуацію.

Будьте впевнені, ви можете собі уявити, що він поєднує в собі два наших майстра-пекаря. Він постачається на найкращих борошномельних заводах.

Як впізнати красивий коровай ?

Я дозволяю собі додати свою маленьку солянку: мій коровай повинен бути таким м’яким, як і хрустким із золотистою скоринкою і добре медовою крихтою. За винятком хліба з непросіяного борошна, в якому мало глютену, крихта буде більш щільною.

Ми говоримо про короваї, але це не єдині королеви пекарні, під час вашого візиту вам абсолютно доведеться потрапити на випічку.

Випічка Лулу !

Понад 80% випічки, яку ми купуємо, промислового походження. У Лулу жодного обману щодо товарів. Ви знайдете лише 3 випічки, це гарантія якості: круасани, шоколадні болі, мигдальний круасан, а я додаю пластівчастий бріош. Вони пухкі з приємним листковим тістом, яке пахне органічним маслом Ісіньї.

З ними ви зрозумієте всю любов, яку Лулу передає нашим любовним ручкам. Але як мій син, що народився в Нормандії, сказав би: "Масло - це життя".

Ви також знайдете печиво, бріош з корицею без яйця та молока "Le Kanel". Я також думаю про Бурдалулу, смачний насос з олією з мигдалем та яблуками !

Лулу не єдина, у кого трапляються руки !

Його оточують:

Джулія, її блискуча супутниця, вона опікується продажами, спілкуванням та адміністрацією.
Aurélien, хлібопекар з березня 2020 року.
Учень-пекар Матьє.
В даний час Ніколас перебуває на стажуванні 1 місяць.
Кіра, остання новобранка команди, вона бере на себе Джулію у продажах.

З таким майстром-пекарем за кермом маленькі руки стануть великими лапами !

Коротше кажучи, я впав у безлад і мені це дуже подобається;-) І навіть наша бабуся Лулу їде туди заправлятись під час своїх візитів до Дінь;-)

Найвища якість/співвідношення ціни, майстерність є винятковою, якщо я знайду провину. Хлібці в неділю закриваються, щоб поїсти круасан у жирному варіанті 'забронюйте собі в суботу вранці. Радий, що вони можуть відпочити та запропонувати нам хороший хліб у інші дні. А оскільки хлібці можна зберігати кілька днів, то від вас залежить спланувати свої запаси;-)

Дякуємо всій команді за теплий прийом і особливо за те, що ми вставали на світанку, щоб пригощати нас щоранку.

Лес Міше до Лулу

10 авеню Вердена в Дінь-ле-Бен.

Відчинено з вівторка по суботу, з 7:30 до 12:30 та з 16:00 до 18:30.