Хлібці та вафлі на основі акриламіду - Рекомендовані - Напрямок Санте
Аналіз 532 оброблених харчових продуктів, проведений кількома споживчими асоціаціями, виявляє невідповідність присутності акриламіду. Ця канцерогенна молекула виділяється при варінні продуктів, багатих крохмалем, при температурі понад 120 ° C (чіпси, крупи, кава тощо). У відповідь BEUC просить обмежувальні заходи.
Список токсичних молекул з їжею постійно зростає. Після нітратів, карамелей, виготовлених з аміаку та азобарвників *, акриламід потрапляє в док. Ця канцерогенна речовина виробляється при варінні продуктів на основі крохмалю при температурі понад 120 ° C. Хлібці, промисловий хліб, печиво та кава стосуються харчової промисловості. І домашнього не шкодують: картопля фрі, приготована при температурі понад 175 ° C або тости, також є джерелом акриламіду.
Вафлі та овочеві чіпси, найлютіші вороги ...
Випробовуючи 532 промислові харчові продукти, 10 споживчих організацій відзначили наявність акриламіду на "рівнях, що дорівнюють або перевищують рекомендаційні значення в третині зразків вафель", зазначає Європейське бюро профспілок споживачів (BEUC). "Ці результати тим більше викликають занепокоєння, оскільки діти до 3 років часто вживають ці продукти, для яких контрольний рівень акриламіду вищий, ніж для печива, спеціально призначеного для немовлят та маленьких дітей. "
Вони дають чисте сумління, але овочеві чіпси (морква, буряк, пастернак) "часто сприймаються як здоровіші альтернативи - містять вдвічі більше акриламіду, ніж варіанти на основі картоплі".
Захистіть наймолодшого
BEUC не зупиняється на цьому спостереженні і закликає владу реагувати. «Європейська комісія повинна зробити референтні рівні обов'язковими, як ми вже неодноразово говорили. Він повинен встановлювати орієнтовні рівні для овочевих чіпсів. "
Щодо захисту дітей, BEUC пропонує встановити стандарти, адаптовані до дитячого населення. "Очікується, що Комісія запропонує знизити контрольний показник акриламіду для" класичного "печива до рівня дитячого печива. Це ефективно захистить маленьких дітей, які вразливіші до впливу акриламіду через низьку масу тіла. "
Занотовувати: Показано, що акриламід має канцерогенну дію на тварин. А в 2015 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів підтвердило, що ця речовина є "проблемою громадського здоров'я".
* публікація UFC-Що вибрати з 300 небезпечних харчових добавок, що використовуються в промислових продуктах харчування, 23 жовтня 2018 р
Джерело: Європейська організація споживачів (BEUC), 4 березня 2019 р
Написала: Лора Бурго - За редакцією: Еммануель Дюкрезе