ХЛІБНА ПРАСІЯ; Випікати з любов’ю; Кухар! Проростати

Гречана та інша розсада

Псевдозерни, такі як гречка або інші зерна, такі як пшениця, спельта або жито, насіння, горіхи та бобові надають хлібу цікаву консистенцію, мають більш насичений смак і надзвичайно цінні та засвоювані для людського організму. Схожість значно збільшує вміст поживних речовин та біоактивності, особливо покращується вміст вітаміну В та його толерантність. Пророщені зерна злаків, зокрема жито, мають значно вищий вміст поліфенолу, ніж непророщені зерна. Поліфеноли є вторинними рослинними речовинами і бувають у різних формах - у вигляді глікозидів (кон’югатів), полімерів, складних ефірів або вільних форм (аглікон). Поліфеноли мають різноманітний вплив на метаболізм - вони впливають на метаболізм глюкози та надають профілактичну дію при цукровому діабеті типу 2. Іншими завданнями є:

• Пригнічення всмоктування глюкози з кишечника
• Збільшення доставки інсуліну з підшлункової залози
• Поліпшення засвоєння глюкози в м’язових клітинах і адипоцитах, тобто клітинах, які накопичують жир
• Придушення вивільнення глюкози з печінки

Результати дослідження на тему «Поліфеноли можуть мати профілактичний вплив на захворюваність на цукровий діабет 2 типу» можна знайти в DGEInfo-11-2018-S162-S165-Polyphenole-DM.

Не кожне зерно проростає, саме тому якість продукту має вирішальне значення для схожості насіння та оптимуму цінних поживних речовин. Замочування насіння збільшує цінність порівняно з ненарощеним насінням, покращує засвоюваність і надає хлібу неповторний смак.

Насіння можна замочити або проростити ненадовго на ніч - час сходів від 2 до 4 днів кращий, оскільки це, природно, сприяє кращій засвоюваності. Смак паростків також змінюється протягом вегетації - дегустація - це порядок дня. Час сходів залежить, крім усього іншого, від температури навколишнього середовища, вологості та пори року - чим тепліше, тим швидше проростають паростки.

Час замочування пророщуваного матеріалу варіюється. Хіна, голий овес та амарант потребують лише короткого душу, щоб активізувався процес проростання. Чіа близько 15 хвилин, гречка від 1 до 2 годин і насіння соняшнику, насіння гарбуза, жито, спельта, пшениця, камут, горох, нут або сочевиця замочують на 8-12 годин, тобто на ніч.

Як тільки сходи дозріють, їх можна використовувати в сирому вигляді, в мюслі, млинцях або хлібі. Дозрілі саджанці можна тримати в холодильнику від 3 до 4 днів, і їх не потрібно поливати. Перед споживанням або подальшим використанням коротко промийте паростки і дайте їм добре стекти.

Виготовлення розсади зберігається довше

Дайте пророщеній гречці висохнути в духовці при температурі від 35 до 42 ° C або висохнути на повітрі, якщо погода хороша, цей процес може зайняти 2-3 дні. Гречані хрустянки мають нескінченно тривалий термін зберігання і можуть використовуватися різними способами. Мої три улюблені:

1. випікання хліба
2. Посипте салат/мюслі
3. змішані зі спеціями, гречані хрустянки роблять корисну закуску між ними

Акуратно просушіть саджанці гречки, щоб збереглися цінні поживні речовини

При щільному закупорюванні висушені саджанці можна тримати довгий час

Пророщений гречаний запас

Інструкція щодо пророщеної гречки

Наповніть гречку лише третину пророщуючої або огіркової банки і залийте водопровідною водою - проростання збільшує обсяг зерен протягом періоду росту, і їм потрібно більше місця. Занадто велика кількість зерна в банці ускладнює процес проростання та забезпечує живильне середовище для небажаних бактерій. Замочіть гречку приблизно на 2 години, потім правильно промийте зерна і нахиліть їх, щоб залишки рідини могли стекти. Той, хто використовував вдома баночки із зародками або стає винахідливим, і допомагає собі, як я, коли його не було. Я замовив свої паросткові склянки з безнікелевими ситами з нержавіючої сталі на зерновому млині.

Дрібні зерна, такі як лобода або насіння, що утворюють слиз, такі як гірчиця, ракета, чіа чи лляне насіння, краще пророщувати в ситі. Більшу кількість лободи легше обробляти в ситі, ніж у зародковій банці.

Зерна, які проростають у ситі, накриваю кухонним рушником.

Бренд Keimglas саморобний

або в ситі: 6-зернова зернова суміш

Перші маленькі сходи вже добре видно через 12 годин. Регулярно промивайте паростки, тобто два-чотири рази на день, знову нахиляйте склянку, пробуйте і продовжуйте спостерігати за її ростом. Повторюйте цей процес, поки паростки не влаштують власний смак.

Розсада гречки через 12 годин

Через 24 години саджанці виросли трохи більше ...

Через 24 години обсяг гречки в банку значно збільшився

Через 48 годин склянка наповнена до кінця саджанцями гречки.

Повна до кінця здоровою розсадою

Здорове щастя: проросла гречка

6-зернова зернова суміш після 48 годин сходів

Мій процес проростання

Мої банки для пророщування знаходяться на моїй робочій поверхні безпосередньо біля раковини, тому я не можу забути поливати.

• Посів насіння ввечері або вранці замочування
• Увечері/вранці насіння/сходи промити
• між роботою або після роботи/перед роботою флеш *
• під час росту дивитися і
• збирати урожай і насолоджуватися здоровим

*При теплій температурі мікроби можуть запліснявіти. Душова насадка та пильне око між циклами миття мінімізують ризик.

---