Хлібні макарони безсоромний рецепт - Chez Lorette - La table de L
Лорета, кулінарія, рецепти, уроки кулінарії в Греноблі.
Субота, 16 червня 2007 р
Тісто для хліба: рецепт, якого не можна сказати
Коли Анаїк розпочала свій безсоромний конкурс рецептів, я даремно розбив мозок. Не те, що я їв лише здорову їжу та невеликі домашні страви від початку до кінця, але я не бачив промислових продуктів, які я вживаю лише з невеликою кількістю підготовки. Загалом, я смакую промислові продукти безпосередньо з упаковки (як ложку нутелли безпосередньо в роті або сардини в олії в коробці), і моя ганебна звичка - це не рецепт, а процес - занурте шоколад в м'яту сироп і потурати собі без провини цим дуже особистим захопленням.
Однак у мене в пам’яті смаку ганебний і смачний рецепт. Підтвердженням цього є те, що в моїй родині він передається з покоління в покоління, проти поради лікарів Коена та інших надмірно розрекламованих дієтологів. Навіть мій чоловік, який, як правило, не має великих дієтичних принципів (він замочує своє маленьке вершкове масло в своєму кока-колі і стверджує, що приготував салат, коли він спорожнює банку кукурудзи і проливає на неї банку тунця), вигукнув: з хлібом. Але це єресь ". Я вперше зробив для нього цю страву. З тих пір, я думаю, йому це сподобалось, і поєднання макаронів із хлібом більше нікого не шокує вдома.
Зазвичай рецепт більш ніж простий, оскільки я просто готую локшину (плоскі макарони) і додаю невеликі, дуже жирні сухарики, приготовані з 1/4 багета, нарізаного кубиками і загартованого в хорошій дозі олії. Перш ніж скуштувати, я все разом підсмажую в невеликій кількості масла (хто сказав, що конфі було жирним?).
Сьогодні ввечері я ледве вдосконалив рецепт, зробивши ароматну панірувальну крихту м'якою та смаженою версією, натхненною як книгою красеня Гонтрана Шерріє (навіть не боячись, мій чоловік не читає мого блогу), так і пастою all'arrabiata від Pascale (її книга це справді шахта ідей для повсякденного життя).
Смажені панірувальні сухарі All'arrabiata
- 1/4 несвіжий багет
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ст. Ложка подрібнених в'ялених помідорів *
- qs кайенський перець
- солоний перець
- 3 столові ложки олії (або більше;-))
1 °/Наріжте багет скибочками, потім кубиками. Розкладіть на деко, застеленому папером для випічки, і випікайте приблизно п’ятнадцять хвилин при 150 °. Дайте охолонути.
2 °/Змішайте кубики сухого хліба (я це зробив у своєму блендері), щоб отримати дрібні сухарі. Додайте інші інгредієнти (крім олії) і перемішайте.
3 °/Нагрійте олію на антипригарній сковороді і обсмажте панірувальні сухарі. Зарезервуйте до використання.
* ІНГРЕДІЄНТОВА ПРИМІТКА: Я використовую подрібнений помідор з подрібненим помідором, який я знаходжу в банку в продуктовому відділі в Пікарді, але ви також можете зробити його самостійно, просто змішавши кілька підсушених помідорів.
ВАРІАНТИ: звичайно, ви можете застосувати той самий принцип панірувальних сухарів і додати зелень, цедру лимона, пармезан. відповідно до смаків та бажань.
ПРИСУД: Ці панірувальні сухарі були справді чудовими. Уявляю, це посипане зеленим салатом, парментьє з тріски або запіканка із зеленої квасолі. Однак я виявив, що суміш із макаронами була трохи сухою. Тож я повертаюся до свого оригінального рецепту та моїх хрустких сухариків, які прокидаються злегка м’якою локшиною (у бабусі завжди пересмажені, і саме так вони мені подобаються в цьому рецепті).