Хлібобулочні та кондитерські вироби - ринок, на якому споживачі стають все більш досконалими - Group
Сектор хлібобулочних виробів зафіксував зменшення обсягів реалізації протягом останніх п’яти років, зменшення продажів визначається повільним зменшенням споживання хліба серед споживачів Румунії. Хліб представляв частку 95% у загальному обсязі роздрібних продаж хлібобулочних виробів у Румунії в 2016 році та визначав розвиток усієї категорії.
Хліб традиційно є одним з найважливіших продуктів у румунській їжі; однак у міру того, як стало доступним більше різноманітних продуктів, а споживачі стали більше знайомитися з іноземною кухнею, їх харчові звички змінювались, особливо коли мова йде про людей, які живуть у великих містах. Крім того, відповідно до тенденції споживачів купувати та вживати здорову їжу або ті, що сприяють створенню добробуту для організму, румуни віддають перевагу тому, щоб у повсякденному житті все більше і більше зменшували споживання хліба, їжа з високим вмістом калорій. За даними учасників ринку, споживання хліба в Румунії перевищує 95 кг на душу населення на рік порівняно із середнім європейським показником 60 кг на рік, згідно з дослідженням Центру FRD, проведеним на запит посольства Нідерландів у Румунія.
У нашій країні споживання хліба в абсолютних цифрах зменшується, тому що у нас багато румунів, які виїхали за кордон, а, з іншого боку, споживання на душу населення зменшується, бо з’явилися всілякі інші продукти. У минулому році ми споживали 98 кілограмів, це було зменшено до 96, і зараз ми не перевищуємо 96 кілограмів на людину щороку ", - говорить Агерпрес, президент Асоціації роботодавців Румунії в галузі борошномельної, хлібобулочної та борошняної промисловості - РОМПАН, Аурел Попеску.
Згідно з дослідженням Центру FRD, румун щорічно платить за хліб в еквіваленті близько 75 євро, якщо врахувати середню вартість 0,75 євро за кілограм хліба.
У Румунії довгий білий хліб під назвою "бублик" є найпопулярнішим видом свіжого хліба на ринку. Однак останніми роками спостерігається зростаюча тенденція в уподобаннях споживачів до більш здорових видів хліба, виготовленого з борошна грубого помелу, з різними насінням та злаками. Хліб є одним із продуктів, якого не бракує в раціоні споживача Румунії, оскільки Румунія входить до трійки найбільших країн, що споживають хліб в Європі. Румуни є великими споживачами хліба, який вони воліють їсти свіжим. Однак, слідуючи останнім тенденціям, які також проявляються на румунському ринку, румуни їдять менше хліба, але з вищою харчовою цінністю і купуються за вищими цінами. Румунський споживач вибагливіший та витонченіший і шукає вишукані вироби, в тому числі в категорії хлібобулочних виробів. В даний час місцеві виробники постійно проводять інноваційну діяльність та диверсифікацію виробництва з метою задоволення попиту на ринку.
За даними Національного інституту статистики, середньорічне споживання зернових та борошняних виробів на душу населення в Румунії зафіксувало рівень 156,5 кг у 2014 році.
На даний час ринок хлібобулочних виробів у Румунії оцінюється у 1,8 млрд. Євро (інші оцінки свідчать про річний оборот близько 2,5 млрд. Євро для всієї мельничної та хлібопекарської промисловості), лише внутрішнє виробництво хлібобулочних виробів близько 1,1 млрд. євро.