Хлібопекарська традиція Тривожна марка Як маркується хліб Nutrition

Хлібні марки мають давню традицію в Німеччині, особливо в органічних пекарнях. Запечені в хлібній скоринці, вони дають клієнту інформацію про сорт.

марка

Берлін (dpa/tmn) - впертий ярлик часто приклеюється до свіжого хліба з пекарні. Тільки ніж може допомогти, папір, здається, запечений. Свіжа скоринка потрапляє в смітник. Але чому вона так міцно тримається?

Етикетку називають хлібною маркою і є традицією вже багато років, каже майстер-пекар Кріста Лутум з Берліна. Хлібний штамп кладуть на тісто, поки воно ще м’яке. Поки тісто готується, поверхня стає все більш вологою. Так приклеюється хлібна марка.

Тільки одне може допомогти проти цього: відріжте це, бо ви не можете їсти його з собою. Є також пекарі, які використовують хлібні жетони, виготовлені з їстівного паперу - але це трапляється рідко.

"Клієнти можуть використовувати бренд хліба, щоб розрізняти хліб - наприклад, хліб з чотирма зернами та хліб із шести зерен", - пояснює Лутум. Ось чому його і сьогодні використовують багато органічних пекарів.