Хлібопекарський камінь - інформація; досвід

Вся інформація про актуальні хлібні цеглини та інші аксесуари

Камінь для випічки хліба - інформація та досвід

Камінь для випічки хліба або камінь для піци особливо сподобається любителям оригінальної італійської піци, а також шанувальникам хрустких булочок і смачного хліба. Такий камінь кладуть на сітку в духовку і нагрівають приблизно 45 - 60 хвилин. Потім ви кладете піцу або хліб на камінь і за дуже короткий час ви отримуєте смачне блюдо, яке легко може скласти конкуренцію випічці з ресторану чи пекарні.

Хочете отримати більше інформації про камінь для випічки? Ми розділили статтю на такі розділи:

Як працює камінь для випічки хліба?

Для того, щоб знати, який матеріал найкраще підходить для цегли, потрібно спочатку зрозуміти, як цегла працює. Камінь спочатку нагрівається в духовці і зберігає отримане тепло, щоб будь-які коливання температури (наприклад, при відкриванні духовки) не могли вплинути на випічку. Крім того, хліб або цегла для піци здатні витягувати вологу з тіста, а потім знову виділяти її, коли це “потрібно”. І велика перевага каменю для піци особливо очевидна при випіканні піци: Хоча тісто приємно хрустке через попередньо розігрітий камінь, начинка не втрачає свого смаку або консистенції через короткий час випікання близько 5 - 10 хвилин, що робить типову "піцу з кам'яної печі". “Виникає.

Зверніть увагу, що нагрівання хлібного каменю займає близько 40 - 60 хвилин. Ми маємо більше інформації про використання хлібного каменю, готового для вас, тут, на Brotbackstein.com.

Ви можете спекти хліб, булочки та піцу, як у кам'яній печі. Простий у використанні. Легке чищення.

З якого матеріалу виготовлений камінь для випічки хліба?

Поверхні в порівнянні: кордієрит і шамот

Для представлених нами каменів ми, звичайно, завжди вказували відповідний матеріал.

Граніт, теракотова та мармурова плити також часто продаються у вигляді цегли або просто перетворюються в них без зайвих слів, але тут рекомендується обережність: Хоча деякі домогосподарства дуже задоволені такою цеглою, ці матеріали не можуть зробити те, що може зробити шамотна цегла або цегла з кардієриту може. Вони не можуть так добре поглинати вологу, вони довго нагріваються, і, в гіршому випадку, вони виділяють забруднюючі речовини при нагріванні або руйнуються, коли спека занадто висока.

Тут ви знайдете більш детальну інформацію про використовувані матеріали для випічки хліба.

Практичні камені в Інтернеті часто називають камінням для випічки, камінням для піци, камінням для випікання або камінням на грилі - але всі терміни описують одне і те ж: гарячий камінь, на якому хлібобулочні вироби можна випікати до хрусткої скоринки. Відповідно, ви можете використовувати так званий "камінь для випічки хліба" для випікання піци або тарт-фламбе з чистою совістю і "камінь для піци" для випікання хліба.

Однак, якщо ви хочете випікати хліб лише своїм каменем, вам слід обрати відповідну товсту модель. Дешеві кісточки для піци часто дуже тонкі і не дуже підходять для випічки хліба, оскільки камінь повинен зберігати тут більше тепла, ніж при випіканні тонкої основи для піци.

Що слід врахувати, купуючи камінь для випічки?

2 см вогнетривкої цегли в тесті

І звичайно розмір також є визначальним. Само собою зрозуміло, що камінь для випікання повинен поміститися в духовці. Тут застосовується таке: спочатку виміряйте піч, а потім купіть відповідний камінь. Звичайно, товщина каменю також відіграє певну роль, оскільки чим товщі камінь, тим довше він повинен нагріватися і зберігає тепло краще і довше тонкого каменю. Вибрана товщина залежить від того, що ви збираєтеся робити з каменем: Для хліба це повинен бути камінь товщі (приблизно 3-4 см). Тонкої, легкої моделі (1-2 см) також цілком достатньо для піци. Якщо ви хочете запекти з ним і те, і інше, вам слід добре подати камінь для запікання товщиною 3 см.

Якість від Rommelsbacher - ідеально підходить для випічки самостійно. Високоякісний, еластичний шамот. Достатній простір: 35 х 35 см - для кожної печі. Перевірено з 2007 року.

Кругла кошик для проби з ротанга

Для хлібопекаря, можливо, варто придбати одну-дві пробні кошики. Зазвичай їх доводиться купувати, оскільки вони, як правило, не продаються в наборі з хлібопекарським каменем. Тісто для хліба може підніматися в розсадницькому кошику, має форму та його легше транспортувати в духовку. Однак, якщо зразок типового хліба з пекарні не особливо важливий для вашого хліба, стара чаша з лляною тканиною також повинна служити тій же меті.

Так званий хлібник - це розумна покупка для кращого зберігання готового хліба.

Інший «посуд», який часто продається разом із камінням для випічки - це спеціальне борошно для піци та буклети з рецептами. Якщо ви цінуєте його, можете отримати, але піцу також слід зробити «оригінальною італійською» із звичайним борошном та рецептом з Інтернету. Якщо ви хочете спекти багети, не повинно бракувати так званої пекарської білизни.

Кращі моделі та найпопулярніші виробники

Зараз вибір хлібних каменів досить великий. Це пов’язано, серед іншого, з недорогою шамотною цеглою з Далекого Сходу, яка мало чим відрізняється за зовнішнім виглядом, і, звичайно, також із підвищеним попитом.

Комплект за справедливою ціною

Одним з найпопулярніших каменів для випічки з 2012 року є хлібопекарський камінь Роммельсбахер. Модель вже переконала багатьох клієнтів своїм коротким часом нагрівання, який складає лише близько 30 хвилин, і дуже хорошими результатами випічки. Чистити також дуже просто, пухкі залишки видаляють вологою ганчіркою, а висушений сир або томатний соус можна легко видалити за допомогою керамічного скребка для варильної поверхні. За ціною близько 40 євро клієнт отримує шамотну цеглу та практичну совку для піци.

---