Hochtaunuskreis Не тільки для гостей курорту
У вітрині магазину є фотографія, яку багато років тому розмістив там старший начальник Ганс-Дітер Айдінг. Зображення тортів, акуратно накинутих один на одного, нагадує повоєнні кулінарні книги. "Торти все ще є", - говорить Вольфганг Карнолл. Сьогодні зять відповідає за кафе Eiding у Бад-Хомбурзі і дотримується традиції: «Ми не кав'ярня». Ось чому в меню немає «Латвійської спеції з гарбуза». Натомість, крім кави, еспресо та капучино, існують лише традиційні спеціальні варіанти: Pharisäer, Rüdesheimer, Black Forest або ірландська кава. І примітка: у вихідні та святкові дні є лише глечики.
Бад-Хомбург досі залишається курортним містом, і пристойне кафе, таке як Ейдінг, завжди було одним із необхідних закладів для компенсації здорової їжі та кислої криничної води. Навіть у будні вдень червоні подушки на темних дерев’яних стільцях займають балакані дами, старші пари або окремі гості, які вже працюють над книжкою, яку вони привезли з собою. Гостя обслуговує досвідчений фахівець у чорних штанах та білій сорочці. Звичайно, пити каву також означає їсти торт, який, у свою чергу, походить виключно з нашого власного виробництва. Прилавок для тортів змушує деяких гостей раз відмовитись від усіх турбот щодо калорій та холестерину та замовити шматочок кремового торта.
Кафе з терасою в саду
Frankfurter Kranz - популярна класика. "Але безе і чізкейк найпопулярніші", - говорить Карнолл. Кондитер вважає, що покупці беруть половину тортів додому. У ці прекрасні пізні літні дні кафе Eiding виграє від того, що на даху підземної автостоянки замку була створена садова тераса. Це дає вам можливість посидіти на вулиці біля підніжжя стежки до Ландгравіального замку. З 1996 року "філоксера" є її частиною. На відміну від кафе, відокремлений виноградник на задньому дворі, до якого можна дістатися вузьким проходом, відкривається лише до 17:00.
Другим курортним містом у районі Хохтаунус є Кенігштайн, і тут також є заклад, до якого зазвичай звертаються гості, коли шукають кафе. Кафе Kreiner на Гауптштрассе зараз виповнилося 111 років, і воно також свідомо покладається на культуру віденських кав'ярень замість Zeitgeist. Перш за все, вражає яскраво освітлений магазин, через який ви потрапляєте в темні панелі кафе. На полицях є мішки з бісквітами та шоколадними цукерками, які також можна придбати за склом, вишикувавшись за зовнішнім виглядом та смаком. Існує понад 60 різновидів, звичайно саморобних. Насправді Kreiner більшість своїх продажів здійснює поза рецептом. Тим часом, проте, кафе також користується більшим попитом, каже молодший бос Дірк Кіфер.
Партнер шварцвальдському торту: яблучний торт Таунус
Вісім працівників пекарні, у тому числі п’ять майстрів, не просто наповнюють прилавок торта та праліне. Багато доставки проходять через чорний хід, так би мовити - у деяких банках Франкфурта солодощі доставляються від Кенігштейна.
Постійні клієнти та низка гостей курорту формують аудиторію в кафе Kreiner. Фаворитом гостей є лимонно-кремовий торт з марципаном. Звучить вагомо. "Але це зовсім не так", - запевняє Кіфер. Бісквіт між тонкими шарами масляного крему робить все це легким задоволенням. Лимони пресують і терять самі. Вісім років тому батько Пауль Кіфер розробив регіональну спеціальність для "Таунус-Турістік-Сервіс", яка призначена як відповідь на Шварцвальдський торт: яблучний пиріг Таунус. Це все ще в програмі. А коли настає осінь, кафе Kreiner та пекарня Hees мають ще одну домашню перевагу. Потім стіллен випікають і зберігають у погребі в замку Кенігштайн протягом декількох тижнів. У Адвенті з’являється обмежена серія “Königsteiner Burgstollen”.
Кафе Eiding та кафе Kreiner
Кафе Eiding, Schulberg 13, 61348 Bad Homburg, телефон 06172/22855. Понеділок з 10:00 до 18:00, усі інші дні з 8:30 до 18:00.
Кафе Kreiner, Hauptstraße 10, 61462 Königstein, телефон 06174/1024. Середа - субота з 9:30 до 18:00, неділя з 11:00 до 18:00, не працює в понеділок та вівторок.