Холестерин у білому м’ясі насправді так само поганий, як і червоне м’ясо
Автор Меган Флері
Всупереч поширеній думці, біле м’ясо підвищує рівень холестерину в крові настільки ж, як і червоне.
Опубліковано 06.06.2019 о 16:30
Дослідження щодо небезпеки червоного м’яса накопичуються протягом багатьох років, але досліджень, що проводяться щодо впливу білого м’яса, з іншого боку, мало. Каліфорнійські дослідники вирішили цей науковий вакуум, порівнявши вплив дієти з високим вмістом червоного м’яса, білого м’яса або вегетаріанців на рівень холестерину. Їх результати, які з’явилися в Американському журналі клінічного харчування, показують, що біле м’ясо підвищує рівень холестерину в крові, принаймні настільки, наскільки червоне м’ясо.
Для цього дослідження було набрано 113 людей. Спочатку дослідники розділили їх на дві групи: тих, у кого споживання насичених жирних кислот було високим, і тих, для кого воно було низьким. У кожному з них дослідницька група створила три підгрупи.
Першим було споживання червоного м’яса протягом 4-тижневого дослідження, другим біле м’ясо, а третім рослинний білок. Наприкінці цього періоду дослідники вимірювали різні дані: рівень холестерину ЛПНЩ, який часто кваліфікували як "поганий холестерин", рівень аполіпопротеїну Е, наявність часток ЛПНЩ та холестерин ЛПВЩ, званий "хороший холестерин".
Дослідники здивовані результатами
"Коли ми розпочали це дослідження, - каже Рональд Краус, директор з досліджень, - ми думали, що червоне м'ясо матиме більший негативний вплив на рівень холестерину в крові, ніж біле м'ясо". Результати здивували команду: вживання м’яса, білого чи червоного, підвищує рівень холестерину в крові порівняно з людьми, які дотримуються дієти на основі рослинного білка. Це спостереження справедливо незалежно від рівня насичених жирних кислот.
Холестерин необхідний організму
Холестерин природним чином присутній в організмі, де він бере участь у виробництві клітинних мембран та деяких гормонів. Він стає шкідливим, коли його присутні у занадто великій кількості або коли він низької якості. У цих випадках це значно збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Холестерин ЛПНЩ вважається шкідливим, оскільки сприяє розвитку відкладень на стінках артерій, званих атеросклерозом. Останнє збільшує серцево-судинний ризик. І навпаки, холестерин ЛПВЩ має захисну дію на серце.
Хвороба Альцгеймера: "вузли" в мозку, що викликають захворювання ?
Як «бактерія вампіра» допомагає боротися з інфекціями сечовивідних шляхів
Травматична амнезія, скарифікації, спроби самогубства: некрасивий опис жертви інцесту
Його ефективність сягає майже 92%: чи відкриється Європа вакцині Sputnik ?