Холодний фуршет для великої кількості людей Ліниві частування
Легкі, швидкі та продумані рецепти, щоб порадувати вас, не втомлюючись !
Нещодавно мені довелося керувати організацією фуршету на сто сорок людей ... Не дуже ліниво, можна сказати! Шведські столи для мене не були новою проблемою (ви, можливо, помітили, що я пропонував тег "стоячий шведський стіл" у цьому блозі з самого початку), але шкала не мала нічого спільного з моїми звичками та тиском. .
Обмежень було чимало: низький бюджет, мало ручок для приготування їжі, немає часу для приготування їжі на місці і немає приміщення для транспортування їжі туди, немає духовки для розігріву на місці ... Я цілком міг зробити щось просте, але це довелося подавати достатньо добре (неможливо дати людям нарізаний хліб, ніж і намазку в режимі "зроби сам"), і перш за все його потрібно було їсти пальцями, стоячи, без тарілки. Попрощайтеся з макаронними салатами, а також з невеликим листковим тістом для розігріву, тостами, які не можна транспортувати, закусочними ложками, багатошаровими веррінами, пирогами для гарніру в останній момент та іншими уточненнями в дусі «аперитивної вечері»: це повинно було бути простими та ефективними, особливо враховуючи масштаб !
Я не вигадував порошок, але оскільки в Інтернеті не так багато порад на цю тему, я подумав, що така стаття може бути корисною для людей, які шукають ідеї для організації нехитрого холодного фуршету.! Якщо ти повісиш своє новосілля, якщо ти запросиш усіх друзів на велику вечірку у себе вдома ... або якщо ти почнеш, як я, із серцем в організації заходів для великих груп із підручними засобами! Оскільки дим не виходить з вух (занадто багато), тому я безсоромно пропоную вам ідеї того, що можна приготувати, та ідеї неприготування їжі: ми все одно на Регал де Парес !
- торти (товсті скибочки, розрізані навпіл): наприклад цей
- кіш (нарізаний невеликими квадратиками): з копченим лососем, цибулею ...
- інші солоні тістечка, як мій солоний рататуй та фета-клафуті
- міні-верріни, наповнені гаспачо або іншим холодним супом (домашній або куплений готовий)
- свіжий козячий сир (тип Chavroux), неформований на тарілці, і в який ми занурюємо 3D (аперитивне печиво, яке має форму та ідеальний для цього смак); це завжди дуже успішно !
- овочі для замочування: цвітна капуста (для деталізації гарненьких квіточок, які легко вловити, потрібно трохи терпіння), чотири перці всіх кольорів (щоб зробити гарну презентацію), невеликий кілограм моркви, два огірки. Ви також можете запропонувати сирі кабачки замість огірка. Можна варіювати соуси, але в моєму випадку я просто зробив кілограм сиру та соусу з цибулі (з невеликою кількістю оливкової олії, солі та лимона).
- хлібні палички (занурювати в овочевий соус)
- гуакамоле та мексиканські чіпси, до яких можна зануритися
- чіпси (сімейний пакет наповнює велику прозору миску), різні аперитивні печива
- міні-шашлик з помідорів черрі та сиру Конте
- ковбаски, нарізані скибочками
- куплені в магазині міні пироги
- Хліб-сюрприз Picard (ті, де є 50 бутербродів за 20 євро, в тому числі один тип з фуа-гра і один із копченим лососем)
Солодкий:
- пиріжки з малиновим шоколадом, які можна приготувати за кілька днів (нарізати невеликими квадратиками)
- мигдальні пироги (нарізані невеликими квадратиками)
- солодощі, шоколадні цукерки та різноманітні кондитерські вироби, невеликі промислові торти у мініатюрному форматі (як цукерки з фруктами)
- міні шашлик з клементину/пряників
- Інші зручні рецепти: малиновий торт, горіховий пиріг, вівсяне печиво ...
Різні поради:
- Почніть думати про те, що ви збираєтеся придумати, принаймні за місяць наперед. Таким чином, ви встигнете спробувати свої сили в кулінарії та замовити в Інтернеті обладнання за низькою ціною (верріни, одноразовий посуд тощо).
- Для приготування спробуйте підібрати рецепти, які ви добре знаєте (знаючи, що завжди будуть непередбачені обставини: якщо ви зробите свій торт двічі, то ваші торти не будуть готуватися, як зазвичай, з двома тортами одночасно в духовці тощо.) . Рецепти, які добре зберігаються і можуть бути підготовлені заздалегідь, набирають бали !
- Якщо ви такі ледачі, як я, і плануєте готувати кожну річ у двох або трьох примірниках, пам’ятайте, що рецепти, на приготування яких потрібно більше десяти хвилин, раптом здадуться набагато менш ледачими ...
- Попередньо плануйте, щоб розподілити свої покупки та кулінарні зусилля на кілька днів, і робити тільки те, що потрібно робити в той же день. Будьте методичними в управлінні покупками, ми витрачаємо багато часу на те, щоб придбати те, що ми забули !
- Подумайте про контейнери для транспортування та презентації страв.
- Забезпечте достатньо часу та маленьких рук, щоб влаштувати свій фуршет.
- Для напоїв згадайте сиропи, які дозволять вам покращити воду з-під крана, коли у вас є все інше !
- І нарешті, спробуйте залишити якомога менше завдань на останню мить, щоб ви отримали максимум від своєї партії. !
Поділитися:
- Електронна пошта
- Друкувати
- Більше
- Tumblr
- Кишеньковий
- Телеграма
- Skype
8 думок на тему: "# Холодний" шведський стіл "для дуже великої кількості людей"
Хороша робота! Капелюх! І дякую за дуже практичну статтю!
Я радий, що вам це цікаво, оскільки мені знадобився час, щоб вирішити опублікувати цю статтю трохи нестандартно! Поцілунки
Дякую за цю статтю .
Радий, що ти зацікавлений .
О так, я не знав, що ти не любиш солену поленту, як я. Але ви кажете, що потрібно готувати його на молоці, воно має бути як десерт, проте, так? Наче я готую свій кус, додаючи замість води молоко !
Для холодного "шведського столу" я також готую печиво з вівсяних висівок, для несподіваного хліба від Picard - я спробував, і відверто кажучи, це задоволення. Однак його потрібно розморозити напередодні.
Дякуємо за ваші повідомлення хороших вихідних
Ні, це не надає десертному смаку, ні (з іншого боку, можна впевнено стверджувати, що готувати кус-кус у молоці для солоного результату - погана ідея ...). Насправді простого факту ароматизації його в «солоному», з бульйоном і трохи пармезану замість додавання цукру, цього достатньо, щоб не склалося враження змішування жанрів. Ви отримуєте щось настільки хороше, як хороша вершкова картопляне пюре (але не турбуючись про картоплю)! https://regaldeparesse.fr/2016/07/08/polenta-vraiment-savrante/
Щиро дякую за вашу статтю,
особисто я готую свої рецепти для свого весільного бранчу наступного літа, я просто хотів знати, чи ви пробували ваші заморожені рецепти, такі як ваші торти чи ваш рататуй-клафуті?
для питання організації я б зробив максимум за 1 місяць до цього. що ти думав?
дякую чудові рецепти