Холодний суп з винограду та мигдалю - аджо-бланко - Моя пристрасть до кулінарії - Мої рецепти

мигдалю

Виноградний і мигдальний суп - аджо-бланко

Цей холодний суп з винограду та мигдалю (ajo blanco) насправді є більш оригінальною версією більш відомого гаспачо (холодного овочевого супу з Іспанії), тому він ще простіший з точки зору інгредієнтів. Це також дуже освіжаючий суп з Іспанії, який смачний і ситний, незважаючи на кілька інгредієнтів. Однак через часник краще їсти його у вихідні, коли у вас не так багато планів. Вона родом з Андалусії (Малага).

Виноградний і мигдальний суп - аджо-бланко

Інгредієнти для 4 осіб: Час приготування: 25 хвилин
плюс 1 година часу охолодження

  • 3 скибочки білого хліба
  • 100 мл оливкової олії
  • 120 г меленого мигдалю
  • 2 зубчики часнику
  • 3 ст. Л. Оцту з хересу (якщо у вас немає оцту з хересу, ви також можете використовувати винний оцет і трохи хересу)
  • сіль
  • перець
  • 200 г винограду без кісточок світлого кольору (більше, якщо хочете)

Підготовка:

Відріжте від білого хліба шкірку і наріжте хліб кубиками. Підсмажте кубики хліба на 3 столових ложках олії на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім дістаньте з каструлі та замочіть у 4 столових ложках води приблизно 15 хвилин.

Тим часом очистіть і наріжте часник. Змішайте з мигдалем та (вичавленим) хлібом (оскільки в суп і так все одно додадуть воду, хліб не обов’язково потрібно вичавлювати, тим більше, що для пюрерування краще використовувати трохи рідини) за допомогою хорошого ручного блендера. Поступово влийте решту олії і продовжуйте пюрировать до утворення однорідної кремоподібної маси.

Змішайте ¾ л води з оцтом і поступово домішуйте до пюре. Приправте суп великою кількістю солі і перцю. Потім суп накривається в холодильнику на 1 годину.

Перед подачею добре розмішайте і приправте за смаком оцтом та спеціями.

Наполовину виноград (якщо хочете, можете почистити його, але ми не проти шкірки). Нарешті розлийте суп по тарілках і прикрасьте половиною винограду.

Порада MyCooking:

Цей суп можна подати як закваску або як легку їжу, з багетом або іншим білим хлібом.
Замість уже меленого мигдалю можна, звичайно, також придбати неочищений мигдаль, обшпарити їх окропом і видавити ядра з шкаралупи. Потім обробіть їх, як описано вище.