Холодний зелений суп із спаржі та дикорослих трав ПОГЛЯДУЙТЕ ПРИГОДНИХ ПРОДУКТІВ
Джерело: Shutterstock/Олена Камінецька
Веганські та середземноморські - ідеальний літній дует
Коли сонце пече на пагорбах Тоскани або омріяних пляжів узбережжя Середземного моря в літні місяці, сієста в обідній час є справжньою справою. Додайте легку закуску зі свіжих інгредієнтів, і ми блаженно зітхаємо: Viva Italia! Ми любимо вирізати шматочок цієї традиції та перетворити обідню перерву на італійське свято для почуттів: зі свіжою зеленню спаржа і ароматичні Дикорослі трави, які в поєднанні з холодним супом - ідеальний обід.
Зелена спаржа: частування італійською
Хоча біла спаржа в травні захоплює північну Європу, чіткий зелений аналог подають в Італії. делікатес популярний у римлян з 4 століття - і це правильно. Зелені овочі дають нам один Додаткова доза антиоксидантів, перехоплювати вільні радикали і робити їх нешкідливими. Він також має зневоднюючий ефект. Спаржа містить багато важливих поживних речовин, таких як кальцій, солі калію, залізо та аспарагінова кислота, які є для цього важливими Детоксикація організму дбає. Важливі переваги, які роблять спаржу ще більш симпатичною! Охолодженою версією є суп зі спаржею (він, звичайно, теж смачний) легка закуска, який гарантовано не потіє, але напевно змушує вас захоплюватися. І це так просто:
Остиглий спаржевий суп: інгредієнти на 4 порції
600 г зеленої спаржі
1 цибуля-порей
1 невелика, подрібнена цибулина
750 мл гарячого овочевого бульйону
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
3 ст. Ложки оливкової олії
2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку
1 ст. Ложка подрібненого кервеля або естрагону
Солоний перець
Дикі трави для гарніру (наприклад, маргаритки, любисток, кресс, щавель)
Приготування супу зі спаржею
1. Наріжте цибулю-порей шматочками. Розігрійте в каструлі оливкову олію і додайте цибулю та цибулю-порей. Нагрівайте все близько 5 хвилин, поки воно не стане м’якшим, але не коричневим. Додайте естрагон і часник, перемішайте і нагрівайте ще хвилину.
2. Вийміть спаржу з дерев'яних торців. Наріжте палички на шматочки по 1-2 см, помістіть у каструлю, перемішайте, приправте сіллю та перцем, а потім додайте гарячий бульйон.
3. Закрийте горщик кришкою і обережно тушкуйте, поки спаржа не стане м’якою.
4. Суп-пюре блендером. При необхідності видаліть тверді волокна, пропустивши суп через сито.
5. Додайте лимонний сік і приправте за смаком сіллю і перцем.
6. Дайте охолонути і поставте в холодильник принаймні на годину перед подачею. Покладіть у миски та прикрасьте дикорослими травами.