Хореше Гейме; Рагу з перської баранини; La Gourmandise MousseAdina
Хореше Гейме - одне з найвідоміших і найулюбленіших страв з рагу в перській кухні. Його особливий смак надає сильний аромат сушених лимонів. У деяких місцях Ірану ця страва також містить смажені скибочки баклажанів або прикрашається картоплею фрі. Представляю вам його в простому варіанті, подається з рисовим гарніром тахдиг картоплі (скоринки), рецепт якої подано препарату "Зерешк Поло" Зерешк Поло - курка з агрусом, персидський рецепт, зазначивши, що цього разу готується просто, без агрусу і без сухофруктів.
Цей рецепт був частиною безлічі рецептів, опублікованих разом із статтею про персидську кухню, опублікованою в 3 номері журналу "Практична книга”І які незабаром будуть розміщені в блозі.
Зізнаюся, це один із моїх улюблених, але є й інші, хто бореться за першість. І вони знайдуть у майбутньому місце тут, на моїй віртуальній кухні;).
Інгредієнти (4 особи):
- 750 баранини/яловичини (нарізані середніми кубиками)
- 2 дрібно нарізаних білих цибулини
- 50 мл оливкової олії
- 1 столова ложка куркуми
- 2 шафранові пробки (тонко подрібнені/подрібнені в ступці)
- 1 чайна ложка кінчика кориці
- 100 гр томатної пасти
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 6 сушених лимонів
- Сіль і перець за смаком
- 150 гр сухої сочевиці жовтої
Спосіб приготування:
La Gourmandise MousseAdina