Хороша недорога їжа; від Жерара Вівеса читати! Пити і їсти
Коли дві пристрасті поєднуються, щоб скласти одну: гастрономія
30 листопада 2009 р
"Хороша недорога кухня" Жерара Вівеса: читати !
Ви повинні мати певний номер, щоб отримати електронний лист від Джерард Вівес з Перець лічильник, анонсуючи вихід своєї книги, "Хороша недорога їжа, корисна для вас". Я міг би просто покласти його в смітник, як два тижні, які завзяті прес-офіцери присилають мені щодня (якщо вони читають мій пост, плізують, зупиняються). Але маючи можливість скуштувати перець, який він відбирає, я звернув увагу. І своєю найкрасивішою віртуальною ручкою я відповів Жерару Вівесу, що його книга мене цікавить: чи не може він надіслати мені одну? Його відповідь була майже миттєвою: він поділиться моїм запитом зі своїм редактором. Хто прийняв негайно, апріорі, оскільки через два дні книга була в моїй поштовій скриньці !
Я уважно прочитав його в другій половині дня. Мало сказати, що робота виділяється в сучасній кулінарній літературі. Жодного зображення. Відсутність сферифікації. Або курка з колою. Або суниця Tagada або еспрум карамбара. Рецепти рідко перевищують 5 рядків і не містять переліку інгредієнтів, акуратно розкладених по порядку. Трохи схожий на мене, що; o)
Чим тоді цікава ця книга? Досить просто тому, що він пропонує скласти (часто дуже) оригінальні рецепти з овочами, зеленню та спеціями, які є у вас вдома. Фокус полягає в тому, щоб наважитися асоціювати їх.
Найкраще наводити приклади:
На баклажани смажений у духовці, він пропонує покрити їх трохи шоколадною та гострою підливою.
З l 'юрист, він рекомендує приготувати морозиво (ну, сорбет, бо немає молока чи вершків)
З деякими морква, він робить гаспачо з апельсиновим соком, оливковою олією та кмином.
Він ріже красиві скибочки кабачок, парив їх. Потім змастіть їх медом, спеціями та пряничною крихтою і запечіть у дуже гарячій духовці.
Тут подають карамелізовану ендівію на десерт з абрикосовим морозивом
Це робить "гуакамоле" з горох, з цибулею, свіжим коріандром і лаймом.
Це "сніг Росії редька"супроводжувати устриці.
Є набагато більше класичних рецептів, не хвилюйтеся; o)
Я дуже влюблений у його "вінегрети", хоча бог знає, мені це не дуже подобається. Вони виготовляються із змішаних свіжих фруктів
Полуниця/чорний перець/бальзамічна та стигла оливкова олія
Малина/естрагон/зелена оливкова олія
Апельсинова/шафранова/медова/бальзамічна/зелена оливкова олія
Маракуйя/імбир/лайм та зелена оливкова олія
Ананасовий/банюльський оцет/бадьян та стигла оливкова олія
Він також присвячує главу нелюбим: я назвав шкірки, бадилля, стебла.
Він обсмажує шкірку помідорів і картоплі.
Приготуйте сироп із шкіркою яблук та груш
Приготуйте салат з хвостів артишоку або брокколі
Приготуйте крем зі стручками гороху або квасолі.
Хлопець навіть використовує цибулю-порей, який смажить для аперитиву .
І того ж дня я приготував один із його рецептів із використанням зеленого цибулі-порею (що важко, і ми зазвичай це виключаємо). A вершки із зеленим анісом, естрагоном та оливковою олією. Подається холодно, як гуакамоле. Абсолютно смачний, такий же гарний, як класичний гуакамоле, і більше не смакує як цибуля-порей.
Гаразд, зараз я ледь пройшов половину книги. Згодом залишається багато цікавого, використовуючи зерно, фрукти, рибу, м’ясо.
Залишається уточнити філософію книги, яку можна добре зрозуміти через заголовок. Немає дорогих інгредієнтів, хороший харчовий баланс, відсутність видів риб, що перебувають під загрозою зникнення. І багато посмішок, педагогіки, підказок.
Завдяки йому я нарешті зрозумів, що мова йде про баклажанову "ікру". Це відбувається від маленьких насіння баклажанів, які деякі люди залишають всередині.
Я сподіваюсь у будь-якому випадку, що це змусило вас захотіти це відкрити, адже це справді варто об’їзду.