Хороша роздільна здатність їсти м’ясо тричі на тиждень
М'ясо необхідно, але в розумних кількостях. Тому його логічно слід інтегрувати до збалансованого харчування.
Вживання м’яса (червоного, білого та птиці) призводить до збільшення ваги як у чоловіків, так і у жінок. Це результат масштабного дослідження майже 400 000 людей у віці від 25 до 70 років (103 455 чоловіків та 270 348 жінок), проведене між 1992 і 2000 роками в десяти країнах Європейського Союзу дослідниками з Великобританії. Зокрема, споживання 250 грамів м’яса на день може спричинити збільшення ваги понад 2 кілограми через 5 років. Аналіз та поради лікаря Жака Фрікера, дієтолога Паризької лікарні Біша.
Le Point.fr: Як ви пояснюєте ці результати, коли білкова дієта повинна змусити вас схуднути ?
Жак Фрікер: Це дослідження вважається спостережливим. Це передбачає вивчення того, що люди їдять, і порівняння цього з їх індексом маси тіла. І це насправді показує, що люди, які їдять багато м’яса, як правило, мають надмірну вагу. Але ми не повинні забувати той факт, що великі м'ясоїди часто добре живуть, які іноді віддають перевагу своєму м'ясу в соусі, з картоплею фрі, і що у них мало апетиту до овочів, фруктів та овочів. Отже, не тільки м’ясо, а й те, що надходить одночасно, є джерелом збільшення ваги. Тому ці люди не мають нічого спільного з жінками, які час від часу задовольняються салатом на грилі - замість риби та овочів, приготованих на пару, - намагаючись трохи схуднути.
Також слід зазначити, що все м’ясо не є жирним.
Деякі види м’яса не тільки набагато товщі, ніж інші, але, крім того, деякі люди їдять видимий жир, а інші залишають його на краю тарілки. На практиці в сімействі червоних сортів м’яса, серед найменш багатих ліпідами, є ростбіф та філе; навпаки, антрекот і бургуньйон жирніше. Субпродукти (серце, печінка, нирки) не дуже жирні, тоді як яловичий язик. У свинині філе-міньйон не жирний, на відміну від відбивної та смаженого. З боку птиці курка, цесарка та індичка не жирні, качка та фазан.
Які моменти в житті є, коли м’ясо є необхідним ?
Перш за все, м’ясо забезпечує залізо, білки та вітаміни, особливо В12. Це необхідно в момент зростання, у жінок дітородного віку, особливо якщо у них важкі місячні (для боротьби з дефіцитом заліза), а також після 65-70 років, коли прискорюється втрата м'язової маси (білки допомагають відновлювати м'язи) . Але якщо ви не любите м’ясо, ви можете замінити його яйцями, рибою або молочними продуктами. Білки однакової якості, лише заліза не вистачає, що може бути проблемою для жінок. Що стосується людей, які сидять на дієті для схуднення, вони не повинні ігнорувати білок. Також для їх здоров'я було б небезпечно обмежуватись споживанням продуктів, багатих білком, як рекомендують певні модні дієти. Ще раз, хороший харчовий баланс є важливим. Нарешті, ідеальним є споживання м’яса в середньому три рази на тиждень та регулярні фізичні навантаження.