Хороші і погані жири SWP Інтернет - AMP
Чи насправді жир робить вас товстим? Асистент з дієти та діабету Ніколь Нолл виступила з доповіддю про корисні та погані жири на форумі охорони здоров'я.
Незалежно від дискусії "добре чи погано", одне є безперечним: наше тіло потребує жиру. Про це йшла лекція асистента дієти та діабету Ніколь Нолл в оздоровчому центрі Ехінгена. Як носій важливих, жиророзчинних вітамінів, які в іншому випадку наш організм виводив би невикористані, жир відіграє ключову роль в обміні речовин і, так званий будівельний жир, також відповідає за формування та підтримку нервової тканини та клітинних мембран. Жир також служить для регулювання тепла і, як подушка, захищає внутрішні органи від травм, повідомляє Даніела Рікер, прес-секретар ADK GmbH für Gesundheit, у своєму резюме лекції. Жири містять незамінні жирні кислоти, які наш організм не виробляє сам, і останнє, але не менш важливе: Без жиру він має менш смачний смак, оскільки жир є важливим носієм смаку.
"Від 70 до 90 грамів жиру на день - ми можемо дотримуватися цього принципу", - говорить Ніколь Нолл. Ті, кому це потрібно наочно, можуть уявити відповідну кількість десятиграмових кубиків вершкового масла. Насправді в Німеччині щодня споживається приблизно вдвічі більше: занадто багато і часто у формі так званих "поганих" жирів. Численні наукові дослідження показують, що визначальним є не кількість споживаного жиру, а саме тип. Але що таке "поганий жир"?
Погані або приховані жири містять насичені жирні кислоти, за словами Нолла. Вони не є життєво важливими для організму, дуже легко накопичуються як жир і підвищують рівень ліпідів у крові - тиха небезпека. Холестерин не виводиться з наших клітин і не виводиться через печінку, а навпаки, він осідає на стінках судин і в гіршому випадку призводить до закупорки судин - що призводить до інфаркту або інсульту. Аналог - це жири, що містять моно- або поліненасичені жирні кислоти. З ними рівень холестерину залишається стабільним.
Нолл порадив присутнім: уникайте продуктів з великою кількістю або прихованим жиром. Ті, хто хоче зробити щось хороше для себе, можуть замінити фаст-фуд чи братвурст на "натуральний" свинячий шніцель і, якщо можливо, обійтися продуктами без мішків.
"Купуйте менше, щоб бути більш свідомим і переконайтеся, що ви використовуєте олії та продукти з незамінними жирними кислотами, тобто омега-3 та омега-6 жирні кислоти", - радить Нолл. Вибір різноманітний. Салати чудово смакують з олією сафлору, волоського горіха чи гарбуза або з соняшниковою або оливковою олією. Важливо: рослинні олії не містять холестерину, олії холодного віджиму мають більше вітамінів, ніж рафіновані, але не підходять для смаження і не мають тривалого терміну придатності. Також рибу ловити двічі на тиждень, радить Нолл - вона багата омега-3 жирними кислотами.