Хороші олії сьогодні, оливкова олія - держава нації
Я був у боргу перед дискусією щодо нахваленої оливкової олії. Дійсно похвалив, на щастя. Оливкова олія є важливою складовою середземноморської дієти - вважається однією з найбільш здорових дієт у світі. Середземноморська дієта пов’язана з довголіттям та зниженням ризику розвитку серцево-судинних захворювань, раку, деменції. Іншими словами, ці люди не тільки довго живуть, але й добре, як ми всі хочемо, до речі. Більше про такий спосіб життя та харчові звички жителів цих районів можна знайти в книзі, про яку я вам тут розповідав - під назвою «Блакитні зони.
Повертаючись до оливкової олії, воно багате антиоксидантами та мононенасиченими жирами - 73%. Зі 100 грамів оливкової олії 10,5 грамів - це поліненасичені жири, з них 0,76 грам омега-3, решта - 9,7 грам Омега-6 - це означає, що ми маємо в 12 разів більше Омега-6, ніж Омега-3. Це все-таки більше, ніж співвідношення, яке, як ми сказали, слід прагнути, співвідношення 4: 1, але принаймні це не 200, як у соняшниковій олії.
За останні 50 років було проведено багато досліджень, які підкреслювали переваги споживання оливкової олії. Окрім зменшення ризику розвитку серцевих захворювань, він також знижує ризик депресії, ризику розвитку раку молочної залози та виконує захисну роль на печінку. Гей, але з якого часу ми вибираємо нові продукти, бо вони змушують нас почуватись добре? Брате, дай мені відро картоплі фрі в пальмовій олії! У випадку з оливковою олією смак також може нас переконати, особливо якщо ми виберемо якісну олію, свіжу, нефільтровану, отриману при першому пресуванні оливок.
На додаток до того, що нам слід взагалі уникати смаження, ми повинні пам’ятати, що оливкова олія не придатна для використання при високих температурах, маючи найнижчу температуру копчення олій, про які ми говорили до цього часу: близько 200 ° C. Але тому, коли потрібно дуже мало олії, наприклад, загартовування деяких овочів працює. Я цим користуюся. Звичайно, він чудово поєднується з салатами, макаронами, можна ароматизувати овочі в духовці або на пару. Деякі клянуться, що їдять його прямо на хлібі, бо це так добре! Давай, мені так хочеться!