Хороші олії сьогодні, ріпакова олія - стан нації
Тож пальмова олія болить. Я вчора сказав чому. Поговоримо про хороший: ріпак. Ви б цього не чекали, правда? Тому що ми набагато більше звикли до його промислового використання, а останнім часом і до соціальних медіа. Щороку Facebook та Instagram заповнюють фотосесії, зроблені в ланцюзі зґвалтування. З’ясуйте, що ріпак корисний не тільки на знімках, але і в тарілці!
Міф, що циркулює про ріпакову олію, полягає в тому, що вона токсична саме тому, що використовується в промислових цілях. Якщо це так, то що ми робимо з кукурудзою, брати, і все! Будь-яку олію можна використовувати в промислових цілях, а у випадку ріпаку є сорти, призначені спеціально для споживання людиною. Якщо ми уникаємо їжі лише тому, що вони мають промислове застосування, добре знати, що нам, мабуть, не було б чого їсти, тому що нам слід уникати великої кількості їжі: наприклад, клеї та пластмаси виробляються із круп. Тому ріпакова олія для їжі є одним з найбільш здорових жирів для приготування їжі. Він має низький вміст насичених жирів і високий вміст ненасичених жирів, включаючи омега-3 жирні кислоти.
Раніше я говорив, що пальмова олія має співвідношення омега 6 - омега 3 45 до 1. Ну, крім значно вищого вмісту незамінних жирних кислот, ріпакова олія має співвідношення 2 до 1, будьте обережні, навіть краще, ніж оливкова олія (до речі, ще одна хороша олія, про яку ми поговоримо окремо в наступному розділі). Як і оливкова олія, ріпакова олія багата мононенасиченими жирами - 63%. Крім того, ця олія містить значну кількість фітостеринів, які зменшують всмоктування холестерину в організмі. Як і багато рослинних олій, воно багате вітаміном Е, дуже ефективно як антиоксидант і здатне захистити шкіру від шкідливого впливу вільних радикалів. Якісь сволочі!
Що також важливо знати, і це те, що каже нам навіть фахівець з харчування з Гарвардської школи громадського здоров’я Гай Кросбі, що ріпакова олія знижує рівень холестерину ЛПНЩ та ризик розвитку серцевих захворювань. Щоб отримати якомога більше переваг, вибирайте олію холодного віджиму та уникайте її максимального смаження.