Хороші оригінальні жири та їх чесноти - інтегрована їжа
автор Габріелла Тамаш Коментарі вимкнено
Протягом десятиліть ЗМІ, лікарі та органи охорони здоров’я говорять нам, що для того, щоб бути здоровими, нам потрібно їсти дуже мало жиру, інакше привіт ожиріння, інакше ми заразимось серцево-судинними захворюваннями. Тваринні жири були стигматизовані, і на нас тиснули з використанням рослинних олій - більшу частину часу очищені.
Настав час реабілітації жирів
Чому? Перш за все, зараз доведено, що якісні жири не викликають серцево-судинних захворювань і що вони не викликають зайвої ваги. Далі важливо зазначити, що багато гормонів, нейромедіаторів і навіть мозок складаються здебільшого з жиру. Тому дуже важливо споживати його, інакше настрій почорніє, пам’ять ослабне, сон погіршиться серед іншого.
Про які жири мова?
Ми говоримо не про будь-які жири! Дійсно, рафіновані олії, гідровані, що містять жирні кислоти, трансформовані, хімічні або варені шкідливий для здоров'я. Вони містяться в прозорих пластикових пляшках у супермаркеті, а також у всіх перероблених продуктах, печиві, чіпсах, кукурудзяних пластівцях, спредах, випічці, випічці, шоколадних плитках (так, навіть у фаворитах вашої дитини!), А також у замороженій піці, не для того, щоб згадайте відомі маргарини. Всі ці продукти містять гідрогенізовані, рафіновані рослинні олії (я запрошую вас відкрити для себе, що означають ці вирази, я гарантую вам незабутні моменти жаху 🙂
Хороші тваринні жири
Хороші жири отримують від добре вирощених тварин, старомодних, на фермі, які мають традиційний раціон, позбавлений новинок, таких як ГМО соєві гранули. (Пам’ятайте, що більшість токсинів зберігається в жировій тканині, тому дуже важливо вибирати якісні продукти.) Я збираюся шокувати людей, які дряпають тости, змащені маслом, і які роками не переробляють хатню заправку, але сало, гусячий жир або качка жир - чудові продукти для приготування їжі. Вони містять різні жирні кислоти, які не всі насичені, їх склад подібний до складу грудного молока. Сире молочне масло і вершки, як сири з сирого молока (і не виготовлені з пастеризованим та гомогенізованим молоком) також мають свої переваги завдяки жиророзчинним вітамінам, серед інших. Не бажано варити масло, оскільки воно втрачає свої якості. Але для приготування можна використовувати освітлене вершкове масло або просто розтопити шматочок вершкового масла на заготовках після варіння. (вершкове масло в шпинаті, подобається? 🙂
Рослинні олії
Рослинні олії корисні до тих пір, поки їх спочатку холодно віджимають, наприклад оливкова олія. Перші рослинні олії холодного віджиму, крім оливкової олії, слід зберігати в холодильнику і швидко вживати. Простіше кажучи, пам’ятайте, що ми не готуємо спочатку олії холодного віджиму, окрім оливкової олії, але його терапевтичні властивості втрачаються, тому краще вживати його в сирому вигляді.
Кокосова олія, пальмова олія
І кілька слів про пальмовий жир та кокосове масло. Це доступні продукти у першому варіанті холодного віджиму, не гідрований в органічних магазинах. Будьте обережні, я не кажу про ту саму пальмову олію, яка змушує орангутанів страждати, позбавляючи їх домівок і яка відповідає за подальше вирубування лісів. У цій версії ви знайдете його в продуктах з гідрованими рослинними оліями, віднесених до категорії шкідливих. Походження та спосіб виробництва негідрованих органічних пальмових жирів сильно відрізняються від цих ерзацьких жирів, що підлягають торгівлі. Тож будь-яких суперечок, будь ласка. Це, безумовно, далекі жири, але в певних випадках, коли виникають труднощі з травленням, їх можна переносити єдиним. В інших випадках віддавайте перевагу качиному/гусячому жиру або свинячому жиру, які ви можете знайти на ринку або у виробників поблизу вас.