Тушкована яловичина з дієтичним тапенадою; Захоплення - дієтичні рецепти
Щоденний баланс
Тушкована яловичина з тапенадою
На 4 особи
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: від 1 години до 1 год. 15
Інгредієнти:
- 500 г яловичини
- 50 г чорної оливкової тапенади
- 20 чорних оливок
- 1/4 літра води
- 1 столова ложка олії
Рецепт:
- Наріжте яловичину кубиками. Підрум'яніть його з усіх боків на сильному вогні, на вершковому маслі та оливковій олії.
- Потім Співачка (борошно з м’яса) деглазує водою. Додайте чорну оливкову тапенаду і тушкуйте близько години, залежно від розміру м’яса.
- Розріжте оливки навпіл.
- За десять хвилин до кінця варіння додайте оливки та перець.
- В кінці приготування при необхідності відкоригуйте приправу.
Дієтичні поради та поради:
- Смакуйте препарат перед додаванням солі, оскільки оливки та тапенада природним чином додають натрій.
- Чим більше м’ясо, тим довше буде час варіння.
- Слово тапенада походить від прованського "tapenei", що означає капрі, дерева, завезені в Прованс в 6 столітті, і походять з гори Іда на Криті. Каперси, квіткові бруньки каперсів, називали «тапено». У цей період з’явилася паста з каперсів з додаванням часнику, гаріг і консервована оливковою олією. Цей препарат використовувався як основна приправа у багатьох прованських рецептах. У 1980 році в Марселі шеф-кухар Мейньє зробив тапенаду, додавши до цієї каперсової пасти чорні оливки та різні трави.
- Відкрийте для себе інші ідеї рецептів яловичини, що готуються повільно: