Хороший кислотно-лужний баланс зберігає м’язову масу - Julien Venesson Vene Official Site
Коли ми їмо, метаболізм їжі призведе до відходів. ці відходи можуть бути кислими, основними або нейтральними. Якщо вони кислі, наше тіло повинно використовувати наші власні запаси основних мінералів (найбільший запас - це кістковий кальцій), щоб буферувати їх і таким чином запобігати циркуляції занадто великої кількості кислоти в нашому тілі. Потім кислоти виводяться головним чином із сечею.
У всьому світі найбільш підкислюючими продуктами є продукти, багаті білком, а особливо сірчистими амінокислотами, тому це м'ясо, риба, яйця та молочні продукти. Зернові та бобові культури слабо підкислюють, і всі фрукти та овочі є дуже основними. Тому фрукти та овочі є важливими продуктами харчування для збереження кислотно-лужного балансу та буферизації кислот, що виробляються білками.
Але які конкретні інтереси для спортсмена ?
Наші ферменти погано працюють у кислому середовищі. Тому припускають, що поганий кислотно-лужний баланс (характеризується занадто великою кількістю підкислюючих продуктів та відсутністю основних продуктів) може мати шкідливі наслідки для здоров'я. Перший із них - зменшення кісткової маси: чим кислотніше тіло, тим більше ми використовуємо кістковий кальцій для підтримання рівноваги, а отже, чим більше кальцію втрачають наші кістки, потенційно збільшуючи їх крихкість. Другий - ризик проблем з нирками: камені/ниркова недостатність, оскільки нирки повинні переробляти важке кислотне навантаження, що не є природним. Але сьогодні ми також знаємо, що кисле середовище викликає стан метаболічного стресу і, отже, катаболічне. Нове дослідження щойно показало, що повернення до нормального кислотно-лужного балансу дозволяє нам краще зберігати свою м’язову масу, підтверджуючи попередні результати.
Дослідники викликали хронічний ацидоз, просто збільшивши споживання учасниками солі (сіль є підкислюючим елементом), а потім вони спостерігали, чи може доповнення бікарбонатом калію (9 г на день) буферувати утворені кислоти. Вони також вимірювали рівень певних маркерів у нирках. Результат: використання бікарбонату зменшило вироблення катаболічних глюкокортикоїдних гормонів (кортизол, кортизон) на 14%. Аналогічним чином, виведення кальцію з сечею впало на 12%, і в кінцевому рахунку катаболізм м’язів був зменшений. Дослідники роблять висновок, що менш кислий стан зменшує метаболічний стрес, зменшує втрату білка та ініціює антикатаболічний стан.
Висновок
Перш ніж приймати бікарбонат калію, простим заходом може бути зменшення споживання солі. Також необхідно обмежити споживання його білка тим, що суворо необхідно, оскільки вони сильно підкислюють. І звичайно, ви повинні пам’ятати, щоб споживати достатню кількість фруктів та овочів. Конкретно кажучи, перевагами хорошого кислотно-лужного балансу є: більша м’язова маса при збільшенні маси/збільшення м’язів і менша втрата м’язів під час дієти/сухих. Отже, рослини не тільки містять вітаміни, але їх не завжди достатньо: в раціоні корисна харчова добавка, що базує.
Немає жодного дослідження, яке б точно вимірювало довгостроковий вплив хорошого кислотно-лужного балансу на м’язову масу спортсменів, але це, мабуть, дуже суттєво. У дослідженні, опублікованому в 2008 році, дослідники виявили у сидячих людей похилого віку, що дієта, багата фруктами та овочами, призводить до збільшення м'язової маси на 1,64 кг в середньому через 3 роки (1).
Довідково: Джудіт Бюльмайер, Петра Фрінгс-Мютен, Томас Ремер, Крістіан Мазер-Глут, Пітер Штеле, Джанні Біоло, Мартіна Хір. Лужні солі для протидії кістковій резорбції та витраті білка, спричиненому надходженням високої кількості солі: Результати рандомізованого контрольованого дослідження. JCEM 2012 97: 4789-4797; doi: 10.1210/jc.2012-2857
(1) Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Лужні дієти надають перевагу м'якій тканинній масі у літніх людей. Am J Clin Nutr. 2008 р.; 87 (3): 662-5.