Хороший слухач - курячі нагетси готовий до вживання самородок
Загадка: з чого зроблені "курячі нагетси"? З куркою ... в принципі, тому що це далеко не єдина їжа, що міститься в цих "самородках" жовчних. Іноді навіть куряче м’ясо є найрідкіснішою їжею в деяких «самородках». Bon Entendeur розібрав і протестував добрий десяток цих символів "готового до вживання". Не все, що блищить - золото!
Криза рожевої пасти
Рожева каша для приготування курячих нагетсів. Міська легенда, яка сколихнула всю Америку. Настільки, що Mc Donald's розпочав інформаційну кампанію та представив свої виробничі лінії, щоб зберегти імідж білих м’ясних оладок. Потрібно сказати, що ці укуси робляться з відновленого м’яса. Тому споживачам важко знати, що вони їдять. Тоді всі фантазії дозволяються ...
Образ самородка важливий для Мак-Дональда, який проголосив себе "винахідником" цього рецепта. Насправді, професор Роберт К. Бакстер з Університету Корнелла в штаті Нью-Йорк розробив процес заморожування курячих паличок у 1963 р. Рецепт Мак Дональда не надходив у продаж лише в 1979 р. У США.
Успіх самородка можна підсумувати кількома словами: «маленький укус курки, який легко з’їсти пальцями». Але рецепт переконує не всіх. Сіль, крохмаль, жир, а іноді і шматочки неблагородного м’яса, додайте більше олії для смаження та соусів, і кількість калорій швидко вибухне на вашій тарілці. Споживати в помірних кількостях.
Курництво в Швейцарії
У Швейцарії популярною є курка. Настільки, що національне виробництво не може задовольнити попит. Нежирне біле м’ясо, яке продається дешевше, ніж інші види м’яса, наприклад, яловичина, воно легке на фігурі та на гаманці. Тому Швейцарія вдається до імпорту. Але все-таки можна знайти самородки, виготовлені зі швейцарським м’ясом. Наприклад, у Micarna, філія Migros, яка працює з 450 швейцарськими птахівниками.
Ервін Блазер - фермер у місті Брей, в кантоні Фрібур. Він є одним із селекціонерів за ексклюзивним контрактом з Micarna. Його курей вирощують за швейцарськими стандартами. Площа в 300 м2 передбачена для трохи більше 4000 курей та курей. Перед тим, як увійти до курника, пан Блазер одягає спеціальний одяг та дезінфікує руки. Ці умови розмноження обмежують появу та передачу хвороб. Це допомагає обмежити вживання антибіотиків. Через 37 днів кури та кури досягли нормативних 2,2 кілограма. Потім вони йдуть на бійню.
Стільки про гарний образ швейцарської курки. Але 45% курячого м’яса, споживаного на нашій території, надходить з-за кордону, переважно з Бразилії. Ця південноамериканська країна стала найбільшим у світі експортером птиці. Він постачає на швейцарський ринок майже 20 000 тонн на рік. І там важко дізнатись, в яких умовах виробляється куряче м’ясо. Мігрос стверджує, що проводить перевірки як на фермах у Бразилії, так і на м’ясі, що доставляється до Швейцарії. Ми можемо повірити йому лише на слово. А якщо говорити про самородки загалом, довіра повинна бути високою. Насправді не менше 70% пончиків, що продаються в супермаркетах, виробляються з м’ясом іноземного походження.
Виготовлення самородків
У Micarna виробництво самородків є високо автоматизованим. Це відбувається в Куртепені. Бійня, яка ковтає не менше 100 000 курей на день. Рецепт відрізняється залежно від кінцевого продукту. Жодне іноземне м’ясо для самородків Мікарна, в основному не призначене для харчування, або продається під маркою Optigal. Південноамериканське м’ясо в основному в самородках M-Budget або Don Pollo. Але спосіб виготовлення залишається незмінним.
Коли вони прилітають, птахів вішають за ноги. Оглушені в електричних ваннах, очолювані, вищипувані, а потім випотрошувані, тварини потім охолоджуються протягом двох з половиною годин до виходу на лінії різання. Там усі частини тварини розділені. Верхня частина стегна відведена для самородків. Його змішують із розсолом, спеціями, жиром та шкірою птиці. Суміш замішують перед охолодженням рідким азотом для гомогенізації цілого. Потім самородки формують і фіксують водою та крохмалем, а потім покривають сухарями. Потім вони проходять через фритюрницю, щоб закріпити панірувальні сухарі перед заморожуванням та упаковкою.
Наггетси: тест
У нас було проаналізовано 13 різних самородків. Вісім придбали в супермаркетах. Ще п’ять зібрано з ресторанів. У Женевській кантональній лабораторії було замовлено два окремі аналізи. Перший - це визначення кількості білка в самородках. Другий повинен визначати якість м’яса, а саме пропорцію між благородним м’ясом з високим вмістом білка та менш благородними частинами, такими як сухожилля, шкіра чи кістки.
Наша рубрика: Схід сонця заплутався в оптичному волокні
Вероніка Хейнал - пов’язана жінка. Цей психолог любить бути на передовій технологій. Коли вона дізнається, що оптичне волокно проходить внизу її будівлі, вона стрибає при можливості. 19 червня вона поїхала до Sunrise, щоб отримати пропозицію, що включає Інтернет-телебачення, мобільну та стаціонарну телефонію та дуже швидкісний Інтернет. Продавщиця запевняє, що все пройде швидко і що покупцеві нічого робити.
Минає час, а нічого не робиться. Сама Вероніка Хейнал звертається до електромонтажу компанії Cablex, партнера Sunrise, для встановлення. Відповідь несподівана. Електрик повідомляє психологу, що СІГ повинен спочатку прийти та встановити розетку у себе вдома. Вона робить це і зв’язується з SIG. Вони зможуть прийти лише 2 вересня. Тим часом Вероніка Хейнал отримує пакунок від Sunrise. І там, новий сюрприз. Для телебачення та Інтернету відсутні дві частини.
У вересні Схід Сонця надсилає зниклі частини. Але їхній клієнт досі не має доступу до телебачення та Інтернету. Лише через 4 місяці після підписання контракту Вероніка отримала доступ до телебачення та Інтернету. Але його стаціонарний телефон є аналоговим, а не цифровим, як хотілося.