Хрін повернувся до наших коренів, щоб піклуватися про своє здоров’я Туверт
Хрін? Давайте знайдемо своє коріння !
Хрін охоче викликає Ельзас, єдиний французький регіон, де культивують цей корінь. Його соус легко супроводжує пот-о-фей.
Слов’янського походження вона залишається однією з п’яти приправ єврейської Пасхи. У Німеччині та по всій Східній Європі його використовували як гірчицю ... та як припарку проти бронхіту !
Якщо гірчиця та антибіотики витіснили хрін, він знову в центрі уваги, включаючи модну версію, з васабі.
Сильний кореневий хрін
"Сильний корінь", така етимологія у давньофранцузькій мові хрону ("raïz" та "fors").
Цьому є дві причини:
його пряний смак
але і його вага в здоров'ї, про що свідчить легенда, згідно з якою Аполлон мав би почути від оракула Дельфів
"Редька важить свинцем, буряк - сріблом, хрін - золотом".
Не потрібно бути Аполлоном, щоб пам’ятати, що цей овоч чудово підходить для вашого здоров’я. До того ж, природа добре створена, і вона хоче, щоб з неї збирали урожай З вересня по грудень, коли організм найбільше потребує активізації.
Читати: Корінь маки, дивовижна перуанська рослина
Багатий склад
Насправді хрін містить стільки ж вітаміну С, скільки цитрусовий фрукт, не менше. І в хорошій кількості основні мінерали необхідні організму (кальцій, калій, марганець, залізо).
Квадратування кола потреб взимку: у середні віки це звикло боротися з цингою та зміцнювати імунітет.
Без чого не обійтися, у соусі, натертому в невеликій кремовій суміші або супроводжуючи червонокачанну капусту
Подбавши про те, щоб не сплутати її з чорною редькою, яка зовні нагадує, але відрізняється жовто-коричневим кольором.
Старовинний овоч із сучасними застосуваннями
Сьогодні, цей корінь представляє інтерес своїми протираковими властивостями. Зараз багато рослин рекламуються як такі.
Хоча хрін не містить більше флавоноїдів (антиоксидантів), ніж інші, він є одним з найбагатших хрестоцвітних (із сімейства капустяних) на глюкозинолати: при контакті з ферментом в організмі людини (мірозиназою) глюкозинолати перетворюються на молекули інгібітора раку, ізотіоціанати.
Що віддавати перевагу їй гірчиці, щоб супроводжувати всі сезонні капусти, незалежно від того, з Брюсселя вони чи ні.
Дослідження in vitro вже продемонстрували інгібуючу роль ракових клітин та антиагрегантів, хрону.
Цікаво: Солодка: властивості та користь для здоров’я
Трохи екзотики
Але, до речі, можливо, ви лише дуже смутно чули про цей родовий європейський корінь, хрін ?
Безперечно, ви знаєте васабі, у вигляді маленької яблучно-зеленої трубочки, виготовленої в Японії, або майже: васабі - це географічно віддалений кузен хрону.
Проблема, вона росте біля підніжжя гори Фудзі, лише! Звідси присутність хрону в магазині васабі, щоб задовольнити зростаючий попит.
Нічого докорячого в цьому: васабі та хрін також є двоюрідними братами за їх користь для здоров’я.
І вони не так сильно розходяться за смаком, оскільки васабі з хрону продається навіть в Японії.