Хрін трохи пікантний на вашій тарілці - Марі Клер
Додати до вибраного Getty Images ®
Опис хрону
З родини Brassicaceae, як капуста, ріпа або крес-салат, хрін - це багаторічна рослина, яка культивується завдяки своєму довгому трубчастому кореню. Тертий корінь хрону - це приправа, яка широко використовується в культурі Центральної Європи та Німеччини. У Франції ельзасці використовують його для супроводу квашеної капусти та салату з червоної капусти. Замінивши гірчицю, він привносить її пряний смак для посилення м’яких страв. На відміну від чилі, пряний смак хрону зникає між кожним укусом. Навіть якщо вони близькі, хрін слід відрізняти від васабі: з тієї ж родини ці 2 корені часто прикрашають азіатську кухню. Найвідоміша форма - відома зелена паста васабі, яку смакують із суші, яку ще називають японською гірчицею.
Хрін: чемпіон вітаміну С
Вірний концентрат енергії, корінь хрону, як відомо, забезпечує чудову дозу вітаміну С. Оскільки його зазвичай вживають у невеликих кількостях, він є добавкою для додавання в щоденне меню, щоб отримати користь від його переваг. Вітамін С необхідний організму і бере участь у різних обмінних процесах: на додаток до своєї здатності забезпечувати майже негайний поштовх, він підтримує здоров'я кісток та хрящів, запобігає інфекціям та допомагає загоєнню. Основний антиоксидант, вітамін С, що міститься у хроні, є прекрасним захистом від вільних радикалів, що містяться в їжі або ультрафіолетових променях. Вони відповідають, серед іншого, за старіння шкіри та розвиток серцево-судинних та ракових захворювань.
Інші антиоксиданти в хроні
Як і всі хрестоцвіті та міді, хрін є чудовим джерелом антиоксидантів. На додаток до кількості вітаміну С, присутніх у кількості, дослідження виявили сліди флавоноїдів, визнаних активними комплексами проти окисного стресу. Марганець та мідь, що містяться також у корені хрону, розвивають свою антиоксидантну дію на захисні мембрани клітин організму. Вони також беруть участь у утворенні гемоглобіну та колагену, який захищає сполучні тканини та тканини організму. Нарешті, хрін містить залізо, яке разом з вітаміном С краще засвоюється метаболізмом. Залізо необхідне для утворення еритроцитів і транспорту кисню в крові.
Хрін: вітаміни та мікроелементи
Корінь хрону пропонує дуже широкий спектр різних мікроелементів та вітамінів, необхідних для нормального функціонування організму. Навіть якщо вони представлені в невеликих кількостях, ці поживні речовини пропонують цілий ряд дій на різні процеси обміну: вживаний у сирому вигляді хрін містить кальцій, який допомагає підтримувати кістки та зуби. Фосфор також діє на кальцифікацію і бере участь у регенерації тканин. З хорошою дозою калію хрін впливає на травлення, роблячи його особливо ефективним при ледачих транзитах. Цинк сприяє зміцненню імунної системи. Вражаючий внесок різних вітамінів групи В робить його приправою для підвищення життєздатності. Корінь хрону допомагає підсилити організм енергією та стимулювати природні захисні сили. Вітамін В1 бере участь у нормальному зростанні м’язів і органів, вітамін В2 сприяє відновленню тканин і утворенню еритроцитів, нарешті, вітамін В6 дозволяє еритроцитам переносити більшу кількість кисню.