Яка моцарела для якого рецепту PassionSant
новини Сир пряденого італійського походження, виготовлений з коров’ячого або буйволиного молока, моцарелу можна їсти холодним, теплим або гарячим. У кульці, у кульці, у цеглі, запіканці, з макаронами чи салатом: як це правильно використовувати ?
Моцарела ді буфала Кампана виробляється в Кампанії з буйволиним молоком. Це „справжня” моцарела, яка також отримує вигоду від захищеного зазначення походження (ЗНЗ). Однак моцарела (цей термін не захищений) виготовляється переважно за межами Італії, з коров’ячим молоком.
• Для піца, віддайте перевагу моцарелі в стружці або на тертці.
• Для гратиноване блюдо: тертий, у прямокутних скибочках або в шматочках куль.
• Для макарони, віддайте перевагу м'ячу хорошої якості.
• Для аперитив: кульки на міні-шпажки з помідорами черрі, кульками дині або шматочками сирої шинки.
• Моцарела також дуже підходить для міні-крокетів з панірувальними сухарями, для пропускання у фритюрі.
• Прямокутна версія добре працює для овочевий тіан, розташувавши у великій посуді чергуючи скибочки помідора із скибочками моцарели, а потім скибочки кабачків. Так само для лазаньї та піци.
• Подовжена овальна форма та кульки ідеально підходять для салату Капрезе.
Як це скуштувати ?
Справжню моцарелу ді Буфала їдять свіжою з дрібним краплинкою оливкової олії якомога швидше після дати її виготовлення.
Для інших сортів (виготовлених з коров’ячого молока) його слід вийняти з холодильника приблизно за 30 хвилин до подачі, щоб він відновив свою помадку і м’яку консистенцію.
• Гарячі, покращує піцу, лазанью, шпинатний гратен з рибою, макарони з овочами, а також хлібні тости (паніні, крок-мосьє).
• Повені, його змішують з помідорами, оливками та іншими південними овочами, не забуваючи про сиру шинку. Його улюблений ароматизатор - базилік. Це елемент вибору для ваших салатів та аперитивів, солоний чи солодкий - солоний варіант.