Хром; Здорова дієта дозволяє уникнути недопостачання

Мало хто знає, що хром дуже важливий для нашого організму - без хрому немає споживання цукру. (Фото: Айзенханс - Fotolia)

Хром можна знайти скрізь у нашому повсякденному житті - наприклад, в машині або, можливо, на молдингах холодильника. Однак мало хто знає, що хром також дуже важливий для нашого організму - без хрому не надходить цукор.

Хром означає колір. Цей мікроелемент зобов’язаний своєю назвою красиво забарвленим солям хрому. Кожен, хто має якесь відношення до кольорів, знає, наприклад, хромований жовтий або зелений. Хром був відкритий в кінці 18 століття, але не був визнаний важливим мікроелементом для людини до 1959 року. В організмі хром в основному міститься в печінці, селезінці, кістках, жирі та м’язах, хоча концентрація з віком зменшується. Там хром виконує частково невідомі функції метаболізму

Хром відіграє важливу роль у метаболізмі вуглеводів, особливо в засвоєнні цукру (толерантність до глюкози). Залежно від цього хром впливає на метаболізм жирів. У достатній кількості це сприяє зниженню загального холестерину та “поганого” холестерину ЛПНЩ, а також збільшенню “хорошого” холестерину ЛПВЩ. Хром також збільшує всмоктування амінокислот у м’язах та покращує синтез білків. Імовірно, хром також бере участь у поділі клітин, або, принаймні, він міститься у значних кількостях у клітинних ядрах.

Повноцінне зерно забезпечує вам багато хрому

Хром міститься в продуктах як в органічній, так і в неорганічній формі. Хорошими джерелами хрому є пивні дріжджі та м'ясні продукти, особливо м'ясо печінки, нирок і м'язів, сир та цільнозернові продукти, а також устриці, спеції, особливо перець, горіхи та коричневий цукор (патока). Ступінь обробки деяких продуктів харчування відіграє особливу роль у постачанні хрому. Білий (рафінований) цукор та мелене біле борошно містять на 90 відсотків менше хрому, ніж меляса та зерна цільної пшениці. Фрукти та багато овочів також мають досить низький вміст хрому.

Отримайте достатньо хрому

Добова потреба в хромі на сьогоднішній день визначена лише приблизно, вона оцінюється в 30-300 мікрограмів (мкг). Німецьке товариство з харчування припускає, що підлітки та дорослі мають добову потребу від 30 до 100 мкг хрому. Відомі ортомолекулярні лікарі, такі як Мелвін Р. Вербах із США, рекомендують значно більшу кількість 200-300 мкг хрому на день. Велику частину часу ми споживаємо набагато менше хрому.

Запас хрому загалом можна вважати низьким. В середньому ми в Німеччині приймаємо близько 62 мкг хрому на день, значення яких варіюються від 30 до 140 мкг залежно від конкретної людини. Слід враховувати, що особиста потреба у хромі залежить від споживання вуглеводів. Чим більше його поглинається, тим вища потреба в хромі. Ряд факторів сприяє тому, що поглинається мало або занадто мало хрому. Частково він міститься в продуктах, які вживають рідко. Там, де він доступний, організм переробляє лише невеликі кількості - від 0,5 до 3%.

Тут важливу роль відіграє хромована форма. Органічний хром, хром з коефіцієнтом толерантності до глюкози (фактор GTF) або як хелат засвоюються набагато краще, ніж неорганічний хром, який поглинається лише на 0,5 - 0,7%. На додаток до великого споживання рафінованого цукру, дефіциту хрому можуть сприяти фітати та цинк. Тож не дивно, що, згідно з недавньою інформацією, щоденне споживання з дієти, здається, нижче, ніж передбачалося раніше, і, ймовірно, лише в діапазоні від 15 до 50 мкг хрому. Тому серйозні дефіцити хрому є більш поширеними, ніж передбачалося. Однак підозра на роль хрому у розвитку діабету та артеріосклерозу свідчить про те, що навіть незначні дефіцити хрому в організмі можуть мати небажані наслідки.

Додаткова потреба у хромі виникає в таких випадках:

з дієтою, багатою на жир і цукор,
з великим стресом (психічним, фізичним та через хворобу),
у вагітних,
у людей похилого віку.

Дефіцит хрому може призвести до діабету

Дефіцит хрому спричиняє слабку переносимість цукру, що може спричинити симптоми, подібні до симптомів діабету або самого діабету. Причетність хрому до розвитку діабету ще не з’ясована до кінця. Фактор толерантності до глюкози (GTF), мабуть, відіграє тут роль. GTF активує інсулін в організмі та сприяє його зв’язуванню з клітинними стінками, завдяки чому глюкоза може краще засвоюватися в клітині.

Це дозволяє виводити глюкозу з крові та швидше переробляти. Якщо бракує хрому або ГТФ, навпаки, інсулін, що циркулює в організмі, збільшується. Це знижує толерантність до глюкози, а також підвищує рівень холестерину та тригліцеридів. Таким чином, хром також впливає на метаболізм жирів. Якщо вміст хрому в крові низький, ризик розвитку артеріосклерозу зростає. Іншими відомими наслідками дефіциту хрому є периферичні невропатії. З добавками хрому типові симптоми дефіциту хрому можуть знову зникнути.

Не можна передозувати органічний хром

Застосування у вигляді тривалентного (органічного) хрому в дозах до 300 мкг на добу є безпечним. Навіть збільшені дози хрому до 1 мг на добу не виявляли побічних ефектів при прийомі протягом декількох місяців. Однак, як відомо, 6-валентний хром має небажані ефекти через надмірне споживання. Зазвичай вони виникають внаслідок роботи, наприклад, при виробництві шкіряних виробів та нержавіючої сталі, як хромова екзема або хромована астма. Багато факторів метаболізму хрому ще потрібно з’ясувати. Щоб уникнути дефіциту, слід забезпечити достатнє надходження хрому разом з дієтою. Сюди входить, наприклад, надання переваги цільнозерновим зерновим продуктам та обмеження споживання цукру. Якщо хром потрібно доповнювати для профілактики, наприклад, у разі низької толерантності до глюкози, слід віддати перевагу органічному хрому з дріжджів та рослинних джерел. Він краще засвоюється в організмі, ніж неорганічні форми. Типові дозування складають, наприклад, до 200 мкг на день. Можливі також добавки з факторами GTF, але їх слід застосовувати лише після призначення терапевтичних препаратів.

Калій, кальцій, магній: сильне тріо проти кислот Багато пацієнтів, симптоми яких зникають, якщо вони харчуються основною дієтою. Детальніше про це читайте тут. > читати далі