Хрустка свиняча рулька свиняча рулька - безкоштовний рецепт з фото »
Хрустка свиняча ніжка, особливо через скоринку, завжди приємна і не така складна у приготуванні, як ви могли б подумати. Просто спробуйте мій рецепт.
- 1 задня свиняча плиска (близько 1,8 кг)
- 1 чайна ложка насіння кмину (цілі)
- 2 чайні ложки солі
- далі
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка насіння кмину (меленого)
- 500 г свинячих кісток, подрібнених
- 2 столові ложки олії
- 2 зубчики часнику
Я хотів би сказати щось про цей рецепт заздалегідь, так як мене про це запитали/заздалегідь: Ні, скоринка не завжди виходить такою на 100% ідеальною. Тільки гриф знає чому.
Для хрустка свиняча ніжка Доведіть до кипіння приблизно 2 літри води з цілими кмином і сіллю, додайте ходулі до окропу, тушкуйте близько 30 хвилин на середньому вогні, вийміть свинячу ніжку з води, злийте.
Збережіть близько 3/8 л кулінарного матеріалу для заварювання соусу.
Наріжте гострим ножем на шкірці, хрест-хрест на відстані приблизно 1,5 см (= купірування). Але не різати занадто глибоко (в плоть).
Тепер приправте сіллю та меленим кмином і добре втріть.
Смажте кістки на жирі, розподіліть їх у жаровні, покладіть на нього свинячу ніжку (таким чином свиняча шкіра залишається сухою і залишається хрусткою під час запікання), засуньте її в розігріту до 200 ° C духовку на верхній/нижній нагрівання приблизно на 1 годину.
Тепер очистіть часник, дрібно наріжте, залийте обсмажуванням залишок 1/8 л киплячої води, додайте часник до соку, зменште вогонь до 180 ° C і продовжуйте смажити свинячі рульки близько 90 хвилин.
ПОРАДА щодо всебічної хрусткої скоринки: протягом останніх 90 хвилин кілька разів обертайте ходулі і кілька разів заливайте сік щетини кільком залишків кулінарного залишку.
Якщо скоринка недостатньо вам подрібнена, перейдіть на (поверхневий) гриль протягом останніх 5 - 10 хвилин.
Ви можете додати ще більше смаку хрусткій свинячій ніжці, якщо ви також салите її часником: Половину очищених зубчиків часнику вставте в надрізи на шкірці.