Хрустка зовні, м’яка всередині; Рулети з цільної пшениці з картоплею; морква

Чи то на сніданок на вихідних, чи на обідню перерву опівдні: хороший хліб та булочки - це мої вірні супутники, чи то товсті, як бутерброд, чи просто із салатною тарілкою! На додаток до моїх найулюбленіших фабрик із пекарень, яким я довіряю, наступний рецепт в даний час є одним із моїх абсолютних фаворитів. Насправді це виникло з необхідності, оскільки ми вдосталь купили картоплю та моркву, а викидати їх - непрохолодно. Не скоро сказавши, зробивши все, подрібніть і покладіть в тісто!

хрустка

А результат? Зовні хрусткий і хрусткий (навіть через кілька годин після випічки), а всередині приємний, м’який і соковитий!

Свіжа, пухнаста випічка та порція овочів інтегровані, на це не можна поскаржитися! Тож ось рецепт моїх маленьких улюбленців:

Для 5-6 рулетів (приблизно 100 г кожного) потрібно:

  • 100г картоплі (вага відноситься до сирої та очищеної кількості)
  • 120-150г моркви (очищена)
  • 200г борошна грубого помелу (для мене цілий спельта)
  • 50г пшеничного борошна (можлива також спельта)
  • 4,5 г сухих дріжджів (приблизно 1/2 пакета)
  • щіпка тростинного цукру або інша солодкість
  • 50-100мл теплого молока
  • 60 г кварку (10%)
  • сіль

Моїм першочерговим завданням завжди є натерти овочі, як тільки це буде зроблено, це може тільки покращитися. Потім ви кладете борошно у велику миску, а посередині формуєте невелике поглиблення. Сухі дріжджі розчиняють окремо в теплому молоці (50-100 мл), найкраще додати щіпку цукру, це повинно покращити підйом тіста з дріжджами.

Помістіть свою молочно-дріжджову суміш у поглиблення миски і змішайте її з невеликою кількістю борошна з боків. Ще рідку дріжджову суміш слід залишити відпочивати приблизно на 10 хвилин.

Після першої прогулянки ви можете додати в тісто натерті овочі, кварк та багато солі. Все добре перемішайте, а потім найкраще вимісіть руками. Ймовірно, вам доведеться додати в тісто трохи рідини, тому я буду використовувати або воду, або трохи молока. Найкраще - просто шукати відчуття, як розвивається тісто під час замішування. Він повинен бути вже не липким, а досить гладким і легким для формування кулі. Якщо ви додали занадто багато рідини, просто знову замісіть трохи борошна.

Розпушуємо тісто на поверхні і кладемо його в миску, накриту кухонним рушником, щоб воно стояло. Я рекомендую приблизно 1 годину, якщо ви хочете мати більше часу. На малюнках нижче ви можете побачити тісто відразу після замішування і приблизно через 2,5 години відпочинку.

Знову добре вимісити суміш, піднявшись, тісто знову стало трохи липкішим, тож це може бути трохи більше борошна. Потім я починаю формувати, з 250 г борошна отримую 5-6 рулетів, які відповідають вазі пекарського рулету або навіть трохи важчі.

Помістіть рулетики добре нарізно на деко, виріжте їх на поверхню і, якщо хочете, додайте зверху начинку на ваш вибір. Я люблю використовувати щіпку морської солі та кунжуту.

Потім шматочки тіста рухаються в розігріту духовку приблизно до 170 градусів приблизно на 25-30 хвилин. Залежно від духовки час випікання може змінюватися, просто виріжте його і подивіться.

Поки що я не зміг встояти перед тим, щоб з’їсти один з рулетів прямо з духовки під час випікання. Вони ідеально хрусткі і не тільки пухнасті, завдяки тертим овочам, але і справді соковиті. І це навіть якщо ви печете рулети, наприклад, опівдні, але їсте їх лише ввечері.

Зі свого боку, я точно маю новий улюблений рецепт, ви знаєте, що в ньому, ви можете дуже добре варіювати інгредієнти, і давайте будемо відвертими: коли ви робите щось самостійно, ви трохи пишаєтесь своєю роботою і відчуваєте її Момент для самого кухаря.

Нарешті, харчові цінності тіста загалом:

  • 1052ккал
  • 192г вуглеводів
  • 42г білка
  • 9,1 г жиру

і на булочку (з 5 штук, але 6 також можна сформувати вільно):

  • 210ккал
  • 38,4г вуглеводів
  • 8,4г білка
  • 1,8 г жиру

Справді, нема чого сказати більше, ніж: сідай на плиту! Після того, як ви спекли себе, принаймні 0815 пекарям справді важко.

Мені подобається заморожувати 2 або 3 штуки, а потім брати їх на роботу в наступні дні, але вони все одно смакують майже як свіжі з духовки!

Я сподіваюся, що рецепт сподобається одному чи іншому з вас, і, можливо, він також стане вашим вірним супутником на сніданок у вихідні дні!

До того часу, всього найкращого і до зустрічі у наступному дописі в блозі!