Хрусткий цибульний гарбуз
Як і будь-який любитель гастрономії, я люблю і поважаю їжу, і намагаюся якомога більше її використовувати. Я майже не викидаю їжу, навіть залишки їжі, які, як я знаю, можуть стати чудовою їжею для тварин. Я створив чи взяв на озброєння багато рецептів, заснованих на переробці не дуже свіжих інгредієнтів, таких як обрізки сиру, яким я присвятив спеціальну статтю Сир за гроші. Я думаю, що викидати їжу без небажання може лише той, хто не посадив хоча б одну модрину в горщику на балконі. Деякі комерційні чи економічні причини (насправді абсолютно неекономічні), про які я також згадував у цій статті, що товари не виглядають надто хорошими для продажу, здаються мені абсурдними. Часто їжу, яка погано виглядає, найкраще їсти, вона дуже смачна.
Це також справедливо один для одного: продукти, які виглядають дуже добре, ви їх їсте очима, як то кажуть, і коли їх скуштуєш, то побачиш, що смак зовсім не такий, як ти очікував. Здається, це гарбузова модель, з якої виготовляються ліхтарики на Хеллоуїн, інтенсивна помаранчева модель, «живіт», з чітко окресленими скибочками, надзвичайно приємний продукт на розгляд. Я взяв одну у Selgros, бо вона здавалася дуже декоративною, оскільки вона сиділа на полицях овочів-фруктів.
Я поставив його на кухні як осінню прикрасу, поруч з айвою, каштанами, сухим листям, протримав це тиждень, потім вирішив зробити з цього щось, тож шукав рецепти, в яких використовувати його. Я знайшов багато рецептів з гарбуза, в яких чітко зазначено, що ви повинні використовувати "гарбузову" модель гарбуза, гарбуз з горіхом, тобто ароматний, солодкий, який стає кремовим при запіканні або відварі, що, як я прийняв, називають «В’яжучий, несмачний, водянистий». І що! Я просто не кидала гарбузову красуню! Я вирішив спробувати рецепт, який привернув мою увагу деякий час тому, не десерт, як це зазвичай роблять з гарбуза, а навіть солоне блюдо, зробивши висновок, що цей гарбуз у мене був би дуже хорошим. . Рецепт простий, і ви напевно сподобаєтеся зробити його самостійно, щоб переробити гарбузи, які використовувались як прикраса на Хеллоуїн. Ми нічого не викидаємо, гаразд?
- 500 грам очищеного, нарізаного на скибки гарбуза.
- 2 білих цибулини (на малюнку 3, але після подрібнення здавалося занадто багато всього на 500 грам гарбуза);
- Сушені на сонці помідори, близько 100г + столова ложка бульйону;
- Столова ложка борошна;
- Сіль, перець, оливкова олія;
- Грецький йогурт 10% жиру, для подачі.
Очищений гарбуз нарізають кружальцями і кладуть у піднос, в який я влила 2 столові ложки оливкової олії. Я зв’язався з недоліками цього виду гарбуза, але мене це не вразило. Стінки гарбуза дуже тонкі, шкаралупа тверда, всередині заплутана велика щілина, повна насіння. Важко, але не неможливо почистити. Я нарізав його так.
Порівняно з оригінальним рецептом, де сказано, що використовується в’ялений томатний бульйон, я зробив невеличку імпровізацію: сушена томатна паста, дана через подрібнювач + ложка звичайного бульйону. Вийшла дуже ароматна паста, справді варто врахувати цю деталь, а не лише замінити сушений томатний відвар звичайним бульйоном.