Хрусткий замість млявого - таким чином салат довше залишається свіжим! Занадто добре для смітника
Хрусткий, прохолодний і легкий - поряд із шніцелем салати є найпопулярнішою стравою в цій країні. У Німеччині майже 60 відсотків людей їдять салат три-п’ять разів на тиждень.
Здоровий, легкий і популярний - майже 60 відсотків німців їдять салат три-п’ять разів на тиждень. Однак зелене листя швидко мляве і потрапляє в смітник, якщо з ними поводитись неправильно. Як правильно зберігати і зберігати салат і овочі - в сирому вигляді та з заправкою - показує ініціатива Занадто добре для сміттєвого ящика! Федерального міністерства споживачів. Найкращі кухарі дають ідеї, як використовувати залишки овочів.
Покупки розумні та прохолодно немиті
Тримайте очі відкритими під час покупок: салати не можна класти поруч з овочами та фруктами, які утворюють багато газу, що дозріває. Сюди входять яблуко, груша, абрикос, банан, манго, авокадо та помідор. Салати реагують на дозрівання газового етилену жовтизною, коричневими плямами іржі та засохлим листям.
Вдома огірки, ракета та ін. Належать немитими та неочищеними в ящику для овочів. За допомогою салату слід заздалегідь видалити мертве листя, тоді воно триватиме довше. Помідори краще зберігати при кімнатній температурі.
Чим твердіше листя, тим довше вони залишаються хрусткими
Термін придатності овочів сильно варіюється, але доцільне правило допомагає при приготуванні салатів: чим твердіше листя, тим довше вони залишаються чіткими в холодильнику. Щоб захистити листові салати від висихання, можна обернути хрустке листя вологою ганчіркою, политою оцтом або лимоном. Альтернативи - герметичні пластикові коробки або пакети з перфорованої фольги. Залишки вимитого листя салату можна кілька днів капати мокрими або злегка закручувати в пластиковій коробці в холодильнику. Залишки овочів можна заморожувати протягом декількох місяців - на відміну від салату. Він стає кашоподібним при розморожуванні.
Будьте обережні з щільно закритими поліетиленовими пакетами
Щільно закриті поліетиленові пакети можуть буквально задушити салат, оскільки вони замикаються у вологи: Це створює хороший клімат для розвитку мікроорганізмів, які можуть зіпсувати салат протягом короткого часу. З цієї причини зварні готові салати особливо чутливі і їх слід завжди мити перед їжею. Охолодження без перерв тут є головним пріоритетом, оскільки мікроби швидко розмножуються при нагріванні. Як тільки закінчиться надрукований термін використання, готові салати більше не можна вживати.
Як салат з соусом залишається хрустким?
При заправці чутливі листя салату швидко стають млявими. Тому завжди слід додавати соус безпосередньо перед їжею. Якщо підготовлене блюдо має стояти довше, ідеально підійдуть айсберг або овочеві салати. Рекомендується заправка з оцту та олії. Оцет зменшує ріст мікробів, а салат довше залишається навіть при заправці
апетитний.
Пов'язки можна тримати до чотирьох днів
Зробили занадто багато заправки для салату? Немає проблем: заправка з оцту, олії та гірчиці витримає два-чотири дні в щільно закритій склянці в холодильнику. Невикористану заправку можна урізноманітнити невеликою кількістю меду, свіжорубаною зеленню або дрібно нарізаною зеленою цибулею для наступного створення салату.
Творчо переробляйте залишки овочів та салату
Якщо трави, овочі або листя салату залишились, їх можна використати для чаклування смачних залишків страв. Наприклад, телевізійний кухар Тім Мельцер рекомендує смачний салат з помідорів та хліба. Їдальня NEUN у Берліні, яка спеціалізується на стійкій кулінарії, створює крижаний гаспачо з залишків предметів.
Салат з помідорів та хліба від шеф-кухаря Тіма Мельцера
Інгредієнти для 4 осіб: приблизно 100 мл бальзамічного оцту, 200 г черствого хліба чиабатти, нарізаний скибочками, 400 г помідорів, порізаний на четвертинки, 100 г подрібнених оливок, змішані чорні та зелені, 20 половинних яблук каперсів, сіль, перець, цукор, Оливкова олія, дрібно нарізаний 1 пучок базиліка
Приготування: Нагрійте бальзамічний оцет у каструлі. Покладіть сухі скибочки хліба окремо на глибокий піддон і обережно залийте їх теплим оцтом. Не дозволяйте йому занадто зволожитися, хліб не повинен розчинятися. Помідори, оливки та каперси покладіть у миску та змішайте з сіллю, перцем, цукром, оливковою олією та оцтом, що залишився. Нарешті, грубо наріжте кубиками маринований хліб і обережно складіть разом з базиліком.
Заморожений гаспачо з берлінської їдальні NEUN
Інгредієнти для 2 осіб: 1 огірок, який вже не такий хрусткий, 1 зубчик часнику, 1 бризка яблучного оцту (також працює з іншим оцтом), 1 чайна ложка меду, трави, які вже не дуже свіжі, такі як базилік або петрушка (рукола також можлива), сіль, перець
Приготування: Огірок грубо подрібніть, а часник і зелень - дрібно. Пюрируйте все разом з медом та 200 мл холодної води у високій ємності (наприклад, мірній чашці) за допомогою блендера. Приправте сіллю, свіжомеленим перцем та яблучним оцтом. Поставте в холодильник і подавайте холодним.
Додаток Занадто добре для сміттєвого контейнера! Містить більше рецептів найкращих залишків їжі. Він також пропонує поради щодо зберігання та терміну зберігання продуктів, а також інтерактивний планувальник покупок. Він доступний безкоштовно в AppStore та на GooglePlay: www.zugutfuerdietonne.de/app
Ініціатива Занадто гарна для смітника!
Ми викидаємо кожну восьму їжу, яку купуємо. Це дорівнює приблизно 82 кілограмам харчових відходів на людину на рік. Приблизно двох третин цього можна було б уникнути. Ініціатива «Занадто добре для смітника» показує, як можна зменшити харчові відходи. Федерального міністерства продовольства, сільського господарства та захисту споживачів (BMELV). Підтримують ініціативу представники промисловості, торгівлі, гастрономії та сільського господарства, а також асоціації споживачів, церкви та неурядові організації. На сайті zugutfuerdietonne.de ви можете знайти поради щодо зберігання та терміну зберігання продуктів, факти про харчові відходи та рецепти найкращих залишків їжі.
Додаткова інформація на: www.zugutfuerdietonne.de
Прес-контакт
Занадто добре для смітника!
Ініціатива BMELV
Стеффен Ортвайн
Федеральне агентство з питань сільського господарства та продовольства
Deichmanns Aue 29, 53179 Бонн, Німеччина