Хубсі, гори та його горечавка Баварія
Оновлено: 30.06.13 - 14:24
Штаб-квартира Хабсі: виробник шнапсів перед спиртозаводом у Прісберзі.
Берхтесгаден - життя шнапсів: Hubsi Ilsanker - гірський дистилятор, один з останніх. У Берхтесгаденських Альпах він шукає коріння тирличу і перетворює їх на унікальні дистиляти. Він веде життя в гармонії з природою. Його дратує лише одне: гірські байкери.
Для Хубсі це не має значення, ця паршива погода високо в Берхтесгаденських Альпах. Сніг - в середині червня. Тут гравійно холодно, тут, на висоті 1730 метрів на Торренер-Джох, прямо біля Дженнера. Хабсі все одно. Він одягнув шерстяну куртку та туристичні черевики. На даний момент він мчить крутою гірською галявиною з киркою в руці. Знову і знову він зупиняється, забиває точку в землю. І знову. І знову. З швидкістю. Схоже, сьогодні він хотів очистити Альпи.
Але Хубсі, справжнє ім’я Губерт Ілсанкер, і втім, якого всі лише називають Хубсі, має на увазі щось зовсім інше: він шукає тирчиві корені, золото гір, коріння свого життя. 43-річний Хабсі - виробник гірських пальм, виробник тирличу. Протягом 23 років. Він просто вириває з землі могутній корінь; він кладе його в мішечок, який бовтається, як кенгуру, навколо його живота. Хабсі каже: «Для цієї роботи вам потрібні чоловіки - ні дівчат, ні хлопців. Справжні чоловіки ». Ті, у кого на руках щось смачненьке, хто не шкодує трохи бруду на руках. Хороший копач тирчики, каже Хубсі, витягує з землі 30 кілограмів коренів на день. Це напружена робота, важка робота, яку потрібно любити. Бергбреннер працював за тими ж принципами протягом сотень років. Вони знають найкращі місця, де росте гірська рослина. Вони викопують коріння, несуть до хатини, рубають, змішують, спалюють. "Це насправді чудово", - говорить Хабсі. Немає нічого більш оригінального, ніж його гірчанка. Якщо хочете, це ціла вічність пити. Ціна товару преміум-класу: до 60 євро за пляшку об'ємом 0,7 літра. "Це насправді повинно коштувати 200 євро", - каже він. Через роботу, яка в неї входить.
Звичайно, шнапс не для всіх. Його люблять або проклинають. Смаки гіркої, ароматної тирличі різні. Хубсі був пов'язаний з альпійською рослиною з 16 років, коли він вперше допоміг старому дистилятору шнапсу Hardl на його винокурні в Прісберзі під час свят - як копач коренеплодів. "Сам Бергбреннер майже виглядав як корінь тирлича", - говорить Хубсі. Він був суворий, суворий, обдарований виробник шнапсу та його вчитель.
Це було переважне літо. Такого, якого він ніколи не забуде на все життя. «Цього літа я помітив, що прекрасна дівчина може збити мене з рейок, що занадто багато пива може вдути і занадто багато шнапсу може здути». Так Хубсі записав це у своїй книзі майже через три десятиліття. Вона називається: «Горелка». Звичайно, це так називається. У ньому він описує літо в винокурнях, як щоденник. Він розповідає, як лісоруби приходять до його хатини, коли погода погана, і з’їдають кілька пінтів пива, щоб витратити час. Які дурниці у нього часом запитують туристи. Наприклад: «А скільки ви спалюєте чорного?» Відповідь Хубсі, майже завжди однакова: «Все, що митники самі п’ють». Він пише про самотність і красу гір. Про магію виготовлення тирлича. “Я навіть вуха печу. Я знаю кожен звук, кожне бурчання або шипіння ".
У віці 16 років він сказав Бергбреннеру Хардлу: «Des mach i a amoi». Він лише засміявся. Але багато літа пізніше, коли старий вже не міг горіти, горелочний лікеро-горілчаний завод Grassl, який керує лікеро-горілчаним заводом і який має одвічне право копати коріння, згадав: Був хлопець, який справді хотів стати пальником. Вони знайшли Хубсі, він на той час був у федеральному уряді, і запропонували йому роботу. Він одразу прийняв.
Hubsi дійсно може почати рух. "Найкращим для цих людей буде велотренажер у темному підвалі та кнопка на вусі, яка відтворює музику техно". Бум, це так. Хабсі завжди думає, що заможне суспільство втрачає свої манери. Іноді йому також доводиться водити автобусних туристів через ензіанський спиртовий завод у долині. Стрілянина там ведеться не з гірчиці гірської, яка є занадто дорогою, а з тирличу, що вирощується на полях. Зазвичай він не любить екскурсій, де наприкінці подають безкоштовний шнапс. "Лоток порожній за лічені секунди", - пише він у своїй книзі. "Вони рубають тушу, як стервятники". Пощастило: Хабсі не потрібно часто втручатися. Його душа не могла цього терпіти.
Він набагато воліє насолоджуватися тишиною і спокоєм гір і виганяє близько 1600 літрів тирчаного шнапсу на рік. Потім у жовтні він замикає свої хатини і спускається в долину. Повернемось до своєї маленької ферми в Шенау-ам-Кенігсзее. До своєї родини. Він їздить на лижні тури. Насолоджуйся життям. Відтворює народну музику. Або випийте ковток домашньої гірчиці гірської. Це завжди працює. Це завжди допомагає - майже для кожного болю у світі Хабсі.