Художній коктейль; Коктейльне мистецтво у ресторані Fritz; Фелікс Віванті - Розваги; Спосіб життя -
Менеджер бару Бенджамін Шрайбер створює власний коктейль для виставки Digital Dreams у Курхаузі Баден-Баден
(w & p) - художники чарують пензлями, бармени інгредієнтами - і багато сучасних художників тепер чарують художні твори з даних. Те, що художники створювали за допомогою чистої майстерності, тепер розширюється, включаючи новий вимір за допомогою штучного інтелекту. І надихає інших художників придумувати нові творіння. Бенджамін Шрайбер, бармен у ресторані Fritz & Felix, був натхненний виставкою Digital Dreams медіа-художником Рефіком Анадолом на створення нового твору коктейлю "Хмара".
"Мене дуже вразила виставка Digital Dreams у Курхаузі Баден-Баден", - говорить Бенджамін Шрайбер. «Тут представлені захоплюючі скульптури та картини, зроблені з потоків пікселів, в яких, наприклад, спогади за допомогою алгоритму перетворені у видиме мистецтво. Я дуже хотів створити напій на основі цих скульптур даних ".
Його напій The Cloud складається з тонко налаштованої суміші магелланового блакитного джина, лікеру Bergamot Italicus, сиропу чаю Anchan Blue (також відомого як "Гороховий чай метелика") та соку лайма. Новий арт-коктейль у Fritz & Felix подають із саморобною хмарою цукрова вата та трохи соку лайма окремо. Коктейль візуально нагадує дані скульптури Босфор з виставки. "Коли додається сік лайма, колір змінюється від синього до фіолетового, оскільки чай анчан реагує на зміну рН", - пояснює Бенджамін Шрайбер. "Це також врівноважує солодкий напій".
Тож змішування коктейлів - це мистецтво саме по собі. В інтерв’ю Бенджамін Шрайбер розкриває деякі секрети своєї справи:
На вашу думку, яке відношення змішування коктейлів до мистецтва?
Б.С .: «Хороший коктейль - це як твір мистецтва. Як будь-який витвір мистецтва, коктейль може надихнути людей як візуально, так і з точки зору смаку ".
У чому різниця між стандартним коктейлем та хитрим напоєм?
BS: «Класичні коктейлі, такі як пінья-колада, можна знайти майже в усіх барах світу, навіть якщо вони зазвичай готуються дуже по-різному. На відміну від цього, власні витвори чи фірмові напої - це унікальні речі, які часто готуються дуже копітко і не можуть бути просто скопійовані ".
Які найкращі хитрощі для перетворення коктейлю на витвір мистецтва?
Б.С .: «З одного боку, надайте напою індивідуальність - розповідь також важливий, коли йдеться про змішування. З іншого боку, напій, звичайно, повинен виглядати привабливо і переконувати з точки зору смаку. А що стосується прикраси та презентації, вашій уяві немає меж. Тут ви можете випускати пар творчо, як бармен ".
Що надихає вас на нові напої - крім захоплюючих виставок?
Б.С .: «Подорож у далекі країни та інші культури мене дуже надихає. Тут ви часто знайомитесь із невідомими продуктами чи техніками. Я пробую це вдома і пристосовую той чи інший для власних напоїв ".
Як ви гадаєте, що спільного між барменами та художниками?
Б.С .: «Їх спільне те, що ви часто працюєте над« художнім твором »протягом декількох тижнів або місяців, поки результат не стане досконалим. І звичайно, ви пишаєтесь своїми творіннями, які можуть викликати радість та ентузіазм у інших людей ".
Які інгредієнти є найбільшим випробуванням для успішного коктейлю?
BS: «На жаль, часто нехтуваними продуктами, такими як цукровий сироп, цитрусові соки або морозиво, є нашою щоденною базою для успішних коктейлів. Ми завжди звертаємо увагу на найвищу якість продуктів: Цукрові сиропи, по можливості, повинні бути завжди домашніми, цитрусові соки свіжовичавленими, а морозиво найкращою якістю. Тож слід уникати готової продукції, якщо це можливо ".
Який коктейль чи коктейльна класика для вас - справжнє мистецтво?
Б.С .: «Для мене Negroni - це абсолютна класика і справжній італійський витвір мистецтва. Незважаючи на його нібито просте приготування з трьох рівних частин (джин, вермут, аперитив гіркий), тут можуть статися незліченні помилки. Але саме це робить цей напій неймовірно захоплюючим і різним на смак ".