Хумус - веганський рецепт

Опис

Смачно, ситно, економічно та швидко, ви ніколи не можете зробити достатньо.

Підготовка: 20 хв

Поділіться цим рецептом

Інгредієнти

300 г вареного нуту [1]
1 - 2 столові ложки тахіні (пюре з кунжуту)
2 столові ложки оливкової олії
1 лимон
1 - 2 зубчики часнику
1 чайна ложка меленого кмину
кілька гілочок плосколистої петрушки

Підготовка хумусу

Нут добре промити і процідити. Якщо у вас є час, почистіть горошок один за одним, щоб отримати більш засвоюваний хумус з більш тонкою текстурою: просто прокатуйте його між великим і вказівним пальцями, і шкірка відшаровується сама по собі. Змішайте нут з 1 склянкою його кулінарної води (якщо не води), у блендері [2], інакше в овочевому млині (що має перевагу у видаленні шкірки з нуту).

Додайте лимонний сік - або безпосередньо його м’якоть (очищений лимон, насіння). Додайте оливкову олію і тахіні.

Продовжуйте перемішувати. Тим часом очистіть часник, видаліть паросток і розімніть, перш ніж додавати його з кмином. Змішуйте, поки не отримаєте кремову, дуже гладку пасту. Тісто має бути гладким, вершковим, рідким, але для змазування. Смакуйте, як ходите.

Посипте подрібненою петрушкою і кількома нуту. Подавати як свіжий. Якщо залишки залишків, зберігайте в прохолоді, покриті оливковою олією, або в герметичній мисці (до 4-5 днів).

Якість інгредієнтів має важливе значення. Щоб забезпечити неперевершений смак, краще використовувати оливкову олію першого віджиму, а також свіжі та ароматні спеції.

Принесіть

Окрім чудового смаку, хумус завдяки своєму поживному складу є головним надбанням здоров’я. Навіть більше, коли воно домашнє. Він підходить для всіх дієт.

Хумус швидко наситить вас, не підвищуючи рівень цукру в крові і навіть не турбуючись про рівень холестерину. Хумус пригнічує апетит на тривалий час і не спричиняє інсульту протягом наступних годин.

Оливкова олія, крім смаку, який забезпечує, запобігає поверхневому окисленню хумусу та його потемненню. Кмин дуже важливий, оскільки він полегшує перетравлення нуту.

Для легкого рецепту зберігайте ту саму пропорцію рідини, але збільшуйте кількість води щодо олії. Ви також можете додати лише воду і видалити масло, але ваш хумус буде менш шовковистим.

Змінюватися

Кількість тахіні, часнику або лимона варіюється, звичайно, залежно від особистих уподобань, а також залежно від країни. Наприклад, в Ізраїлі додають багато кунжутної пасти, майже стільки ж, скільки нут! З іншого боку, без тахіні це вже не хумус, а пюре з нуту.

Щоб варіювати, використовуйте інші спеції, крім кмину, відповідно до ваших смаків: суміш заатар, паприка, чилі ... Можна замінити тахіні мигдальним або арахісовим пюре, а нут іншими бобовими.

Примітки

[1] Справжній рецепт - використовувати сухий нут (в даному випадку близько 150 г) і замочувати протягом 10 годин, перш ніж запікати його в харчовій соді. Це набагато краще! Але нехай вас не обманюють рекомендації на упаковці: це може зайняти багато часу (більше години готування). Щоб рухатися швидше, використовуйте заздалегідь зварений консервований нут.

[2] Цілком можливо зробити гарний хумус, використовуючи кухонний комбайн з S-лезом або навіть ручним блендером. Щоб двигун не перегрівався, іноді потрібно буде додати трохи рідини: воду або йогурт (рослинний чи ні).

Рецепт, який ділиться за ліцензією CC by-sa користувачем Безкоштовна кухня у липні 2014 року. Ви можете вільно копіювати, модифікувати та розповсюджувати рецепт за умови цитування автора та ділитися ним, а також його варіаціями за тих самих умов.

Поділіться своїми фотографіями !

Якщо ви робите цей рецепт, поділіться фотографією нижче з вашим коментарем. І в Інтернеті (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter ... коротше, де завгодно) з хештегом #CuisineLibre !